![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/77/f2453de3d0fed4068a7c7dcf84077974.jpg)
豆乳を買ってきました。 にがりを入れれば、豆腐ができますが、にがりではなく、卵を入れて、玉子豆腐にしてみましょう。豆腐には、中華だしを入れて、ほんのり中華味の豆腐にします。
「玉子豆腐・中華味&黄金あんかけ」
Flan Tofu aux oeufs à la sauce chinoise (avec la fécule de pomme de terre)
材料:玉子豆腐/豆乳・卵・中華だし・長ネギ
あんかけ/醤油・こんぶだし・水・片栗粉・長ネギ・くこの実・レタス
Ingrédients: Tofu aux oeufs/lait au soja, oeuf, bouillon chinois,ciboule japonais
Sauce épaisse chinoise/sauce soja, bouillon de Konbu,eau,fécule de pomme de terre(Maïzena),ciboule japonais, baie de Goji ,laitue
①たまご豆腐を作る/ボールに卵をよく溶き、そこに豆乳を加える。さらに、少量のお湯で溶いた中華だしを加え、器に流しいれる。長ネギのみじん切りを散らし、アルミホイルでしっかり蓋をし、弱火で20分蒸す。(豆腐の完成)
②あんかけをつくる/鍋に水を入れ、火にかけ、昆布だし・醤油を加え沸騰してきたら、くこの実をいれ、水溶き片栗粉をいれ、よく混ぜる。火を止める直前に、レタスの千切り、長ネギみじん切りを加えたらできあがり。 ①の豆腐の上にかける。
:お蕎麦を入れるような器に豆腐を作りました。掬い豆腐のように取り分けて食べます。 あんかけ部分は、豆腐の味を生かすために、昆布だしで仕上げました
豆腐に中華だしをいれましたが、思ったほど、中華味にはならず、たまごをいれているので、黄色いですが、味はほぼ、「絹ごし豆腐」でした。
これまでの卵豆腐のレシピはこちら。
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます