チーズ IN 耳

    　　フォカッチャ系のパン生地を作っていたのですが、無計画だったため、2次発酵に入る前に、何かに成型しなくてはいけない問題に直面し、（当たり前か。）　結果、縁の部分にもチーズを包み込んだピザを作ることで決着をつけました。

       「縁までチーズピザ」

　　　材料：生地/強力粉８０ｇ・薄力粉７０ｇ・水１００ｃｃ・イースト４ｇ・塩小２・蜂蜜大１・オリーブオイル大１・全粒粉１０ｇ・チーズ

　　　　　　具/グリーンオリーブ・生ハム・チーズ2種類・黒胡椒・ピーマン

　　　Ingrédients: pâte/80g de farine T55, 70g de farine T45, 100cc d'eau, 4g de levure,2c. à café de sel, 1c. à soupe de miel, 1c. à soupe de huile d'olive,10g de farine complet, fromage

             olive vert, jambon cru, 2 fromages, poivre noir, poivron vert

      ①いつものフォカッチャ系パンのレシピで1次発酵まで行う。

　　　②1次発酵が終わり、ガス抜きした生地を丸く広げ、縁の部分には、チーズを並べ、それを包んで閉じ、天板の上にのせ、2次発酵４０－１時間。

　　　③　オーブンを200℃に余熱している間、ピザにのせる具を準備。焼く直前にそれらの具を生地に広げ、200℃（もしくは220℃くらいでも）で15分焼いてできあがり。

　　　ふくらんだ耳の部分にもチーズが入っています。（簡単に言うと、耳を残しがちな人への対策です。）

　　　　前回、30分で薄焼きピザにも挑戦してますが、ま、それぞれの良さがあるということで。