ホントはチーズケーキ作るつもりではなかったのですが、ある事情でチーズケーキになり、結果、おいしかったという話。 柿デザート第３弾。
「柿のチーズケーキのキャラメルバニラ風味」
Gâteau fromage au KAKI et la gelée de pissenlit
: Le Kaki est aussi appelé le plaquemine du Japon.
上にジャムを塗る前です。
材料：クリームチーズ２００ｇ・生クリーム８０ｃｃ・卵２個・砂糖５０ｇ・バニラエッセンス・やわらかい柿1個・タンポポのジャム（ジュレ）・メープルシロップ・キャラメルクリームジャム大１
ingrédients: 200g de KILI, 80cc de crème fraîche, 2oeufs,50g de sucre, vanille,1 Kaki mou, gelée de pissenlit, sirop d'érable, 1c. à soupe de confiture de crème caramel
Mélanger dans un bol avec les tous ingrédients, sauf le sirop d'érable et la gelée de pissenlit. Enfourner pour 30-40minutes sur 180degrès. Laisser refroidir. Napper de le sirop d'érable et la gelée de pissenlit sur le gâteau.
①タンポポジャムとメープルシロップ以外の材料を、ボールの中で混ぜます。（柿を裏ごしする場合は、柔らかい柿を2個使用してもOK。私は裏ごししてませんが、その場合、仕上がりに柿の繊維質がちょっとでます。）
②よくまざったら、型に流し込み、180度のオーブンで３０－４０分焼く。
③上からメープルシロップをかけ、表面に、タンポポジュレを塗ってできあがり。（冷蔵庫で冷やしておきましょう。）
: Gelée de Pissenlit (confiturerie St. Amour ) 蜂蜜っぽい味の、「たんぽぽジュレ」です。ベルギー土産です。冷蔵庫で冷やされると、砂糖の結晶のようなものがかすかに出てきます。 このジャムをパン作りのときに、パンの表面に塗ってから焼いたりするときにも使ってみました。
:confiture de crème caramel（SONTON)
SONTONのキャラメルクリームです。バニラエッセンス＋キャラメルクリームでこってり味のチーズケーキになったと思います。
レア（ベークド）チーズケーキって、レモン汁入れる発想しかなかったけど、なんだ、バニラエッセンスだと、味が濃くなるかんじでなかなかいいじゃん
と今回気づきました。（最近の、お菓子に対する感想の言葉でよく聞く、"あっさりしてる"はあまり私はプラスの評価として受け止められなくて。。。やっぱお菓子たるもの、"香りがあって、重い"ものを求めたいですねぇ。）
●柿をつかったデザート、第１・２弾はこちら。（基本、やわらかい柿を使ったデザートです。）
③固まる！柿キャラメルプリン
ちなみに、「たんぽぽジャムの作り方」のキーワードでこの記事にたどりつく方がいらっしゃるようなので、フランスのサイトで、タンポポジャムのレシピを調べてみました。
「confiture de fleurs de pissenlit タンポポジャム」 準備１０分・調理２時間
タンポポの花２５０ｇ・オレンジ２個・水１．５リットル・砂糖１ｋｇ・レモンジュース
作り方：オレンジを洗い、皮ごと適当な大きさに切る。 タンポポの花は洗って、乾かしておく。
鍋に水を入れ火にかけ、オレンジとタンポポを入れる。 弱火で１時間煮る。 濾してジュースのみにし、
そのジュースに砂糖とレモンジュースを加え、さらに１時間煮て完成。
基本は、実（花）の部分は濾すので残らないんですね。 試してみてください