柿 VS 洋菓子の第2弾です。（大げさな。） 柿のパウンドケーキくらいの発想は特に珍しくないので、第2弾も、洋菓子らしいものにこだわってみたいと思います。
* 前回の柿レシピ、"柿とさつま芋のロールケーキ"もご覧ください。
* あら不思議！ 卵なしで固まる！柿プリンのレシピは、〝柿キャラメルプリン〝をご覧ください。必見です！
・・・ ということで、今回は、まずはふつーに、卵の蒸しプリンバージョン。柿ジュレがポイント！
「柿☆プリン」
Flan au Kaki
材料（３個分）：プリン液/卵２個・牛乳２５０ｃｃ・砂糖２０ｇ・メープル３０ｇ・バニラエッセンス
柿ジュレ/柿（やわらかいもの）・メープルシロップ・ガムシロップ・ゼラチン・グランマニエ
生クリーム・ミントの葉
ingrédients(pour 3per.): Flan/2oeufs, 250cc de lait, 20g de sucre,30cc de sirop d'érable, vanille
gêlée de KAKI/feuille de gélatine,Kaki mou, sirop d'érable, sirop de sucre, Grand marnier
crème fraîche,menthe
①柿のジュレをつくる/柔らかい柿をつぶし、鍋に、ふやかしておいたゼラチンと水を火にかけ、ゼラチンがとけたら、柿を入れ、メープルシロップ・ガムシロップ・グランマニエを加え、火を止め、器に流し、冷蔵庫で冷やす。
②プリンをつくる/牛乳に卵をいれて溶き、鍋に入れ、弱火にかける。砂糖・メープルシロップ・バニラエッセンスを入れ、混ぜたら、器（３つ分）に注ぎいれ、それぞれにしっかりアルミホイルで蓋をし、蒸し器に入れ、弱火で１０分ほど蒸したらできあがり。 冷蔵庫に入れ、荒熱をとる。
③ プリンの上にメープルシロップを流し、①の柿ジュレをのせ、生クリームを少量かける。ミントを飾ってできあがり。
柿のジュレの部分、鮮やかなオレンジ色が缶詰のミカンみたいですね。
もしかしたら、柿の色が茶色っぽくなっちゃうかもと思い、Grand Marnier（グランマニエ）を入れましたが、それ自体の効果は不明です。 柿ジュレに、メープルシロップとガムシロップを足すと、ちょっとカラメル風な味になります。 そういう意味では、プリンのソースとしては相性はいいです。
こういうビジュアルのほうがおしゃれに見えますが、ふつーに、ミキサーにかけた柿と牛乳を混ぜると、冷蔵庫に入れるだけでプリンのように固まるらしいので、柿を簡単に消費したい方はそのような方法でも。
●さらに洋菓子で柿を使いたい方は、
柿のキャラメルチーズケーキのレシピもご覧ください☆