大根と蓮根、どうしようかなーと思って、とりあえず茹で始めました・・・・
『 和風煮カレーをプレートで 』
材料： 大根・蓮根・トマト・ベーコン・人参・玉ねぎ
herbe de Provence(プロバンスハーブ）・コンソメ少々
いりこだし少々・カレールー（甘口）・harissa(唐辛子ペースト）
a: 御飯・ルッコラ・ステーキ牛肉
① 大根・蓮根を厚めに切り、人参は乱切りにし、水から茹でる。
②途中、玉ねぎを入れ、５割火が通ったら、いりこだし少々をいれる。
③ トマトとを入れ、崩れてきたら、ベーコン・プロバンスハーブ・コンソメ少々をいれ、さらに煮込む。
④ 様子をみながらカレールーを入れ、濃度を調整。 仕上げに、harissaを入れ、できあがり。
⑤お皿に、御飯・ステーキ・ルッコラなどと一緒に、④を盛り、完成。
根野菜は、ある程度まで何も加えず茹でたあと、トマトなどを加えています。カレールーも、もったいぶったかんじで最小限の量を入れると、大根や蓮根の良さをいかせます。トマトベースになっているので、カレールーを加えても、出来上がりの味はハヤシライスのような味です。 ベーコンも風味付け程度の量です。 カレーは甘口を使うことで、柔らかさを出しつつ、harissaで、ピリっとした辛さも出しています。
harissaの代用としては、かんずりでもいいかな？