久しぶりにチキンライス

連休で時間があったので、今日は久しぶりにチキンライスをつくりました。
旅行の時に買ったチキンライスの素（？）がまだ残っていたのでそれを使いました。

まず２．５㍑の湯を沸かしそこにチキンスープのもと（パンダン、ショウガ、にんにくなどの入っただしパック）と、今日は鶏肉１㎏の丸体（小ぶりのもの）と、手羽元、もも肉を入れ柔らかくなるまで煮込みます。鶏肉は（３０分程）煮えたら冷水にとって（１５分くらい）さましておきます（レシピにはそう書いてあります）

スープがとれたらチキンライスを炊きます。といで水気を切ったお米に分量のスープと、香り付けオイル（パンダン・ショウガ、にんにく入り油）を加え、ざっと混ぜてから普通に炊きます。炊きあがったら、パンダンリーフを取り出します。

ご飯、温めておいた味付けオイルをからめたチキンも一緒によそって、添付のソースを一緒に供します。チキンライスにはよくダークソイソース、チリソース、ジンジャーソースなどが添えられています。きゅうりもよく一緒に添えられています。（今日は無し）

南国の料理なのかなぁ～、冷たくなったチキン（食べる直前までスープに付けていたのですが）は結構油がきつく（それでも平らげましたが）、ご飯もあまりすすまなかったようです。飽きたのもあるかな？

写真は文東記（カトン店）で食べたチキンライスです。