スジコから作るカッペリーニとイクラ丼

イクラの冷製カッペリーニ

作りかた
麺を茹でたらすぐに冷水で冷やし、よく水を切ります。
オリーヴオイルとハーブソルトで味付けして、サーモンを加えて静かに混ぜあわせます。
醤油漬け（作り方↓）したイクラを乗せて、バジルとフェンネルを添えました。

 

 

 

 イクラ丼。

ご飯をよそったら、きざみ海苔を乗せ、その上にイクラと、イカ素麺も乗せました。
ワサビでも良いのですが、ワサビ大根を薬味にしました。

 

スーパームーンが見られた日のランチは、期待して
お月見のお吸い物 （←簡単レシピ）にしました。

連日、美しいお月さまが見られましたね

 

 筋子のほぐし方2015

 

私はいつもお酒を使って、非常に時間をかけてほぐしますが、
今年は息子クンが泡だて器を使って外してくれました（つぶれず早かった～）
大きめのお鍋に40度位のぬるま湯（塩３％）を用意して、そこへ入れて行きます。
全部外れたら、何度も何度も塩水で丁寧に洗います（ここは一緒）

 

醤油漬けの作り方（今回は息子クンにお任せだったので後で訊きました）
みりん２、酒１、お醤油３の割合で合わせます。
みりんとお酒がひと煮したら火を止めお醤油を入れます（予め作っておいて冷蔵庫で冷やしておく）
綺麗になったイクラをバットなどに入れ、味付けをして、半日以上冷蔵庫でねかします。
大体3日以内に食べきる量を残し、あとは一回分ずつに分けて冷凍保存しました。

 

 瓶の煮沸をしなくて良いのでジップロックにしました。

 

 

 猫ちゃん、おいでやす～＾＾

 

 時々作るラディッシュのミントサラダ、今回は小皿に。
庭から チャイナリトルレモン をひとつ＾＾
お好みのドレッシングで、リトルレモンもミントも頂きます。

 

そして昨夜は鮭と大根のお椀にしました。
見えないけど、コンニャクも入っています＾＾

 

松茸ご飯のおにぎり。

 

美味しい理由は、お友達に頂いたお海苔
惚れ惚れする美しいお海苔です。
イクラ丼にも刻んで使わせて頂きました（=＾v＾=）

 

 cat of the day

～in Taiwan ♪～

 

「そんニャに食べていいの～？」