味噌作り

今年も味噌作りの日がやってきました。

会社に勤めていたころ教えてもらって以来、事情があって出来なかった一回を
除いて、毎年この時期が仕込みどき、これが終わらないと
本当の冬が来ないと思ってるくらいです


前日から大豆を水に浸しておきます　　　　　　　　　　　茹でた大豆をフードプロセッサーで撹拌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　


　　
米麹と塩を混ぜる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カメに入れて全部をよく混ぜたらできあがり　　　　　

　　　　



今年も孫が手伝ってくれたので助かりました

無添加、甘塩なのでカビが発生しやすいのですが
ペーパータオルに焼酎をしめらせて味噌の上に置くと
カビは防げるようです。
こうして約半年、涼しいところで寝かせます
時々、かき混ぜながら