はるゆたかで雑穀おむすびパン

今日は朝から爽やかな秋晴れです

ちょっと残暑きびいしですが・・・

 

昨日は中秋の名月15夜でしたが・・・・

本当の満月は今晩なんだって

見れるといいな

 

久しぶりに国産小麦のはるゆたかを使ってみました

雑穀ミックスをはじめてお取り寄せしたままだったのでこれも使用

11種類の国産雑穀ミックス

赤米　黒米　大麦　青大豆　はとむぎ　もちあわ　いなきび　たかきび　うるちひえ　もちあわ　黒大豆　

30分水で戻して戻し汁も使って捏ねてみました

どう調理するか迷った末に・・・

 

和の食材なので半分はおむすびパンにしてみました

実は近場の気になるパン屋でこの成形をみかけて真似っこしたかったのです

 

中身はのりの佃煮とチーズ

のりの佃煮は３個もあって食べきれないので無茶ぶりの海苔入りです

【成形】

1辺２辺３辺と折りながら餡を入れると発酵してもきれいな三角のままです

普通に餡を入れて丸めてから三角にしても発酵すると丸くなってしまいましたから要注意

とじ目を下にして最終発酵後に卵を塗って海苔をつけます

お試しで醤油でも塗ってみました

醤油でもイイかも

はるゆたかの雑穀おむすびパンの完成 

　　　　　　　　　　　バンザ～イ

まるでオニギリみたいでしょ

形だけはなかなかの傑作パンです

問題はのりの佃煮です・・・・

おそるおそる賞味

はるゆたか+雑穀11種+焼きのり+海苔の佃煮

 

いいじゃ～ん

美味しいよナイスコラボレーション

 

残りはシンプルにはるゆたか雑穀食パン

最終発酵して焼成

釜のび良好

はるゆたか800ｇに対して50ｇの雑穀いれて加水はちょっと控えめでバッチリ

半分はおむすびパンにしたので1.5斤で成形

 

 生地を捏ね上げてカットした時から弾力がすごかったけど・・・

さすが国産小麦はるゆるゆたかモチモチです

ヘルシー食パンです

今晩はせっかくなのでこれを夕食の食卓パンにきまり 

パンに合う献立て考えなくては・・・