少しづつ様子が判ってきた

　前に “試してみる” と書いたと思いますが、ニンニクの漬物は３～４日置いても固いままで、結局ものにならなかった。　次に牛肉の両側にぬか床をまぶし、ビニル袋に入れて１日置いたものと、そうでないものを比べてみた。　若干の香りがしみ込み、かつ歯切れが少し良くなったような感じがした。　岡山弁で言えば、やや “しわく” なくなった感じがした。
　なおナスビ１本丸々を２４時間置くと、中心部はまだ白いままで味がしみていなかったので、２日間置いてみると、表面近辺はやや漬かりすぎになるので、縦に半分に切ってから漬けるのが良いと判った。
　でも毎日こんなことをやっていると、どうしても塩分摂り過ぎになりそうだ。　私はここ数十年来毎日降圧剤を飲んでいるというのに・・・。