超ふわふわのプルマン・・・あれぇ？ ふわふわじゃない！？

こんにちは。
今日は風がなくいい天気になってよかったー
ただいま2回目の洗濯中　遅いだろｗ



HBでプルマンブレッド風
先日初めて作ったプルマンの出来に気を良くし、もっと食パンが食べたくなりもう一度作成
このレシピならイケる！と思ったので、大事にとっておいた貴重な粉・はるゆたかで焼きました。

・・・が？
前回と違って、高さが全然出てなーいっ
おやぁ～？


同じ配合・焼きコースで粉を変えて計3回焼いた結果を記しておきます。
＜材料＞　一斤釜
強力粉　200g　　スキムミルク　5g　　ドライイースト　2g　　砂糖　12g　　食塩　3.5g
溶き卵　20g　　水　120g　　無塩バター　10g
※ホームベーカリー・ふっくらコース使用


プルマン①　強力粉：日清カメリヤ



・高さあり
・超ふわふわ
・キメも細かい
・ミミはオーブンで焼いたような風味があり、パン屋のパンに近い
・ふわっと軽いので、サンドイッチによく合う
・翌日でもさほど硬くならない


プルマン②　強力粉：道産はるゆたか




・高さは粉量に対して標準的、カメリヤと比べると膨らんでいない
・反対側がヅラがズレた感じに割れ伸びした
・カメリヤほど焼き上がりにいい匂いがしない
・キメは粗くはないが、細かい穴がところどころ開いている
・味は思ったより普通
・HBで作った食パンにしてはちょっと良い程度
・ふわっとはしてるけど、冷めるとそれなりに硬くなるので、切りにくいことはなかった


プルマン③　強力粉：オーマイふっくらパン



・形がぶさいくで、高さもない
・ヅラ割れはほとんどなかった
・キメは細かく、中心部は渦巻いてる模様になった
・味ははるゆたかより落ちる
・焼き上がりの匂いもあまりない
・ふわっとはしてるけど、冷めるとそれなりに硬くなるので、切りにくいことはなかった


はるゆたかはスーパーで売ってるような一般向けの粉じゃないので膨らまなかったのかと思い（若干古かったし）、絶対に膨らみそうな名前の強力粉に変えて連焼き。
焼き上がりは変わらなかった・・・
①回目の、衝撃的なふわふわは夢だったのか・・・


調べてみると、カメリヤは扱いやすい粉だとか、膨らみが良いグルテンの配合だとかなんちゃら書いてあったので、粉によってかなり出来上がりが違うみたいですね
う～ん・・・困った
うちはカメリヤの特売日に大量に買っておくので、ふわふわのプルマンを作る分には問題ないけど、こうも差が出ちゃうんじゃちょっとねー？
サンドイッチにしても味が全然違ったので、サンドイッチ用のプルマンを作るならカメリヤがお勧めかな？


あと、超期待しまくった、おいしいと評判の今や幻に近いはるゆたか　←？
思ったほど味の差がわからなかったので、また今度作りなれたパンで試してみよ～


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