キャラメルリンゴとマスカルポーネのヨーグルトパンケーキ

おはようございます。
今日は嬉しい報告から

レシピブログの姉妹サイト「こんだてnote」では、毎月テーマに合わせたこんだてコンテストが行われているんですが、先月？行われたバレンタインこんだてコンテストに応募した私の献立が優秀賞を受賞いたしました
こんだてnoteでは初めての受賞となるのでとても嬉しいです
こんだてコンテストは新規のレシピを応募するのではなく、自分を含め会員様全員の既存レシピの中から献立を組み合わせて応募するシステムになっているので、ステキなレシピを登録されている皆さんにも感謝です





今日は土曜日、日中のお天気も良さそうだし？
陽だまりでのんびりとティータイムはいかがでしょうか


キャラメルリンゴとマスカルポーネのヨーグルトパンケーキ
先日、オーブンで焼かない焼きリンゴのデザートを作り、それが美味しかったのでレシピアップしようと思ったんですが、パンケーキが食べたくなったので形を変えちゃいました
リンゴを小さく切りキャラメルリンゴソースを作って、ヨーグルトパンケーキにかけました。
余ってたマスカルポーネチーズとバニラアイスも一緒に



ムフフだよね～
美味しいに決まってるじゃーん
最高です
行列店のパンケーキはもちろん美味しいけど、並ばなくても食べられるおうちパンケーキもトッピング次第ではなかなかね



キャラメルリンゴとマスカルポーネが合いますねぇ～

このパンケーキは材料がまさかのヨーグルトとホットケーキミックスだけなんですが、それでもこうしてパンケーキ状に焼けたし、ほのかなヨーグルト風味にハマるハマる
ややもっちりパンケーキなんですが、簡単だしこれはうっまいわ～
ヨーグルトを買うといつも余らしてしまうんですが、そんな時はパンケーキを焼いちゃえ
ですね


　　キャラメルリンゴとマスカルポーネのヨーグルトパンケーキ
［材料］　ミニパンケーキ6～8枚分
■パンケーキ
ヨーグルト　1カップ
ホットケーキミックス　200g
※卵を50mlほど加えても作れます
サラダ油（焼き用）　適宜

■キャラメルリンゴ
皮の赤いリンゴ　1/2個
グラニュー糖　大さじ2
無塩バター　小さじ1

■トッピング
マスカルポーネチーズ
バニラアイスクリーム
ミント
シナモンシュガー　振り忘れました（汗）

［作り方］
■パンケーキを作る
１．ヨーグルトとホットケーキミックをよく混ぜ合わせる
　　

２．フライパンに薄く油を塗り、生地を流し入れて弱火でパンケーキを焼く
　　
　　生地の表面に穴が開き始めたらひっくり返す
　　
　　キレイな焼き色をつけるには熱したフライパンを一度濡れ布巾の上で冷まし、
　　2回戦目からは油をひかない

■キャラメルリンゴを作る
１．リンゴは皮つきのまま5mm厚さ程度のイチョウ切りにする
　　耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（強/500w）で2～3分加熱する
　　

２．フライパンにグラニュー糖を入れ、弱火にかける
　　
　　グラニュー糖が溶けて茶色くなるまで根気よく熱する
　　

３．リンゴをキャラメルに加えて煮からめる
　　
　　※生のリンゴを加えてじっくり煮てもOK

４．仕上げにバターを加えて溶かし、ソースに馴染ませる
　　

■仕上げ
・お皿にパンケーキを3枚重なるように置く
・キャラメルリンゴをかけ、マスカルポーネとアイスをトッピングする
・シナモンシュガーを振り、ミントを添える



お皿の模様を考えずに盛りつけちゃいましたね
アリスのお皿とティーポットは持ってるのに、ティーカップは次回に・・・と思ったまま買ってなかったようです
久しぶりにねずみ王国に行きたいなぁ～
・・・花粉症が終わってからね



今日は某所でお寿司デートです
珍しく小食でいこう・・・なんてしおらしく思ってましたが、昨夜の大食いなでしこ対決を見てしまったら食欲に火が点いてしまいました
アッチッチです、どうしましょ


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