ペナン島にあるTESCOの精肉コーナーで売ってる鶏むね肉は、日本では見かけない骨つきばかりなんですが、先日珍しく骨なしの新鮮そうなむね肉が売ってたのでお買い上げ
鳥ハムを仕込んでおきました
鶏むね肉1枚（250g前後）に対し、砂糖大さじ1、天然塩大さじ1、コショウは好みで
観音開きにしたむね肉に砂糖をすり込む （塩より砂糖が先だと肉が軟らかく仕上がる）
次に塩をすり込み、好みでコショウやハーブなども一緒にすり込む
ビニール袋に肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で丸1日寝かせる
（肉から水分が出て透明感が出てくる）
肉を袋から取り出し流水で塩を洗い落とし、ボウルに張った水に30分程浸けて塩抜きする
肉を棒状に成形し、空気が入らないようにラップで包む
沸騰したお湯に入れて弱火で5分茹で、火を止めてフタをし、8時間そのまま冷ます
（肉が硬くなるので、グラグラ煮立たせないように注意）
ラップを剥がし、薄くスライスしておつまみやサンドイッチに、チャーシューの代わりにもなるので1枚作っておくと重宝します
おせちにもいいかもね？
明日はもう大晦日ですか。。。
南国にいると季節感ゼロです
ポチッと応援ヨロシクです～
鳥ハムを仕込んでおきました
鶏むね肉1枚（250g前後）に対し、砂糖大さじ1、天然塩大さじ1、コショウは好みで 観音開きにしたむね肉に砂糖をすり込む （塩より砂糖が先だと肉が軟らかく仕上がる）次に塩をすり込み、好みでコショウやハーブなども一緒にすり込む
ビニール袋に肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で丸1日寝かせる（肉から水分が出て透明感が出てくる）
肉を袋から取り出し流水で塩を洗い落とし、ボウルに張った水に30分程浸けて塩抜きする肉を棒状に成形し、空気が入らないようにラップで包む
沸騰したお湯に入れて弱火で5分茹で、火を止めてフタをし、8時間そのまま冷ます（肉が硬くなるので、グラグラ煮立たせないように注意）
ラップを剥がし、薄くスライスしておつまみやサンドイッチに、チャーシューの代わりにもなるので1枚作っておくと重宝します
おせちにもいいかもね？
明日はもう大晦日ですか。。。
南国にいると季節感ゼロです
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ペナンに居ると季節感が全く無いので、ホント年末の感じが全くしません、正月も祭日ですが普段とあまり変らないし・・・
中国正月の方が、正月気分には成れますね
鳥ハムは砂糖とか塗って放置するだけだから、超簡単お勧めですよぉ
昨日からさっきまで！やたら救急車が出動しています。
この時期のお正月はあまり重視されてないみたいですが、それでも休みだから若者達ははしゃいでるんでしょうねぇ。。。
また花火・クラッカー地獄が始まるかと思うと・・・