おせちの由来 ・ イクラのみぞれ和えイクラは鮭の卵という事で、子だくさん＝子孫繁栄・家運隆盛の願いをあらわしている。
大根おろしと合わせる事で紅白になり、一層めでたいものになる。
イクラの醤油漬けを使ったので、大根おろしが醤油色に染まっています
由来からすると、ここは塩漬けのイクラを使うべきでしたね
イクラのみぞれ和え［材料］
イクラ 50g
大根 350g
甘酢
米酢 1/3カップ
だし汁 大さじ1
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/6
黄柚子 少々
［作り方］
１．粗い大根おろしを作り、布巾に包んで流水で揉み洗いし、軽く水気を絞る
２．柚子は皮の下の白い部分がなるべくつかないように皮を剥き、みじん切りにする （少量）
３．甘酢を小鍋に入れ砂糖が溶けるまで加熱し、冷ましておく
４．ボウルに大根おろしを入れ、甘酢を少しずつ加えてみぞれ酢を作る
５．イクラと柚子皮のみじん切りを加えて和える
おせちの由来 ・ こはだの粟漬け黄色に染める染料のうこんに虫よけの効果がある。
黄色は太陽の色で中心を示す色とされた思想も伝えられて、粟を黄色く染めて邪気を払う願い事を託した。
さすがにこれは市販品を買いましたが、折られてた部分を利用し、飾り包丁を縦に数本入れました。
見栄えはいいけど身の厚いこはだだったので、ちょっと食べにくかったかな
鰆の西京焼き
おせちの由来 ・ 鰆の西京焼きさわらは魚偏に春で「鰆」と書くことから、新しい春の祝いにふさわしい魚とされている。
また、さわらの焼き物は冷めても味が変わりにくいので、重詰に向いている。
これも市販品でした。
鰆の切り身がなかなか売ってないんです
冷凍してあった安いイカソーメンと練りウニの瓶詰めで作れたので、イカの珍味を買わずに済みました
これはお酒のつまみに用意しましたが、結局飲まず終い
伊達巻きをオーブンで焼くかフライパンで焼くか悩みましたが、去年作ったオーブン焼きの見栄えが悪かったので、オーブンでリベンジ
鬼すだれも間に合わなかったので普通のまきすを使いましたが、上手く巻けたのでもう鬼すだれは必要ないかな？
ただ、オーブン焼きだと水分が飛びすぎてしまうのか、同じ配合で作ってもフライパン伊達巻きの方がジューシーでおいしかったです
黒豆は圧力鍋で1分ほど加圧したせいもありますが、長く漬け込んでいたら煮汁を吸って、おいしそうにぷっくり膨らんでいました
どうやら写真を撮った段階では、まだ漬け込み時間が甘かったようです
コトコト煮込む伝統的な黒豆もいいけど、水煮缶と圧力鍋を上手く使った簡易黒豆でも十分かな？と思いました。
だって、これしか量がないのに、途中で食べ飽きてしまったので
去年は海老の旨煮を薄口醤油で仕上げましたが、今年は「赤」を強調したく、濃口醤油も加えて試してみました。
関東人には濃口醤油も入ってた方が、味の馴染みがいいかも？
［煮汁］
出し汁 100cc 清酒 大さじ2～3 薄口醤油 大さじ1/2～1 濃口醤油 大さじ1/2～1
本みりん 大さじ2 砂糖 小さじ1/2
海老はさっと下茹でしてから煮汁で2～3分煮る
（海老10尾分）
濃いめの出汁 200㏄ 清酒 大さじ3 薄口醤油 大さじ1.5 濃口醤油 大さじ1
本みりん 大さじ2～2.5 砂糖 小さじ1/2
今年は昆布巻き作りを断念しましたが、作ろうと思えばまだまだ種類のあるおせち料理。
どうしても作るのに最低量があるので、2人で食べるには多すぎてしまいます
来年はもう作らない！
と宣言したけど、予算によっては簡単に作るかも
もっと作ってみたい料理もあるしね
その場合は親戚の分も一緒に作って、飽きない程度の量を重箱に詰めたいと思います
長々とおせち料理にお付き合いいただき、ありがとうございました
また来年～
いや？ 年末かｗ
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