松の寿 純米吟醸 雄町

年末の那須旅行で発見した松の寿。いろいろ買ってきましたが、まずは雄町をいきましょう。ただ、那須で飲んだのは生。これは火入れです。

香りはしっかりあるけれど、押さえ気味。でも、フルーツというわけではないけど、いい香りです。味は生に比べると、ややさっぱりめ。ほのかに感じる甘さは実にまろやかで、生のときに感じたうまさがこの火入れでも伝わってきます。

う～ん、でも、やっぱり生の方が旨みが詰まっていたかな。といっても、やっぱり火入れでも松の寿の雄町はうまい。

そういえば、このお酒、使用酵母がM・N-Dとなっています。何系なんでしょう？

さて、次は山田だ！

雄町/精米歩合50%。(製造年月 2005年10月)