磯自慢 大吟醸純米 (エメラルド) (2005年)

結婚記念日に飲んだ磯自慢エメラルド。ほんの少しの残りをしばらく寝かせて、じっくりと味わってみました。

今回のエメラルドは、もともと封開け前からちょっと寝かせてあったので、最初からカドもなくうまかったです。熟成感もなかったのですが、今日久しぶりに飲んでみると、ちょっと熟成香が出てました。といっても、時の流れを感じるような香りではなくて、なんだか、醴泉っぽくなった感じ。味としては、とろとろでまろやかで、かなりうまい。けど、これは磯自慢の本来の味じゃないなぁ。

やっぱり、何でもかんでも寝かせればいいってもんじゃないんですね～。どの段階が好みかは、人それぞれですが、磯自慢らしさを味わうには、早めに飲んだ方がよかったみたい。

と思っていたけど、時間をかけながら飲み進めていくと、磯自慢らしさも出てきて、かなりうまい。瓶の中では香りがこもってたけど、空気に触れて香りが飛んで、旨さだけが残ったのかな。

日本酒って、突き詰めていくと、飲むタイミングも難しいけど、飲み方も難しい。

東条特A山田錦/精米歩合50%。(製造年月2005年？月)