こんなに暑いと、気をつけていないと、発酵オーバーになってしまいます。
粉温30℃
、低め（10℃）の仕込み水温でこねたつもりだったけれど、捏ね上げは32℃になってしまいました。こういうときは、発酵オーバーになってしまうので、早め早めに作業をしなくてはいけないのですが、な・なんと・・・ベンチタイムのときに居眠りしちゃったんだよ
気がついたら生地がす～っかり大きくなっちゃってました
クープは上手く開いてくれたものの、やはりボリュームは、期待したようにはでなかったです。
見た目はもちろんのこと、クラムはもっとダメダメ。きめが粗くしっとり感はなくパサパサ感大でした。
いつもだったら、私のパンってホントーにおいしい！ってうっとり
するんだけど、そんな事ひとかけらも思えないパンでした
粉温30℃
、低め（10℃）の仕込み水温でこねたつもりだったけれど、捏ね上げは32℃になってしまいました。こういうときは、発酵オーバーになってしまうので、早め早めに作業をしなくてはいけないのですが、な・なんと・・・ベンチタイムのときに居眠りしちゃったんだよ気がついたら生地がす～っかり大きくなっちゃってました
クープは上手く開いてくれたものの、やはりボリュームは、期待したようにはでなかったです。
見た目はもちろんのこと、クラムはもっとダメダメ。きめが粗くしっとり感はなくパサパサ感大でした。
いつもだったら、私のパンってホントーにおいしい！ってうっとり
するんだけど、そんな事ひとかけらも思えないパンでした