レッドアンデスのシチュー

雪がどっさり降りました。
寒いので今日はシチューにしました。
昨日で農家さんの直売所も冬仕舞い。
レッドアンデスというじゃがいもや、大根、にんじんを仕入れました。
冷凍しておいたかぼちゃと煮込みましたが、溶けて見えなくなりました。
かぼちゃは冷凍すると青臭さが際立つのはなぜ？加熱してから冷凍するべきでした。