チーズケーキ熟成３日目

きのう出張から帰ってきて、
さて、どの程度チーズケーキが熟成されたかいな・・・

チーズケーキの断面を見ると感心安心。腐っておらず。

疲れた体には甘いものが必要です。
ちょっと太めに切ってフォークを刺す。

フォークを入れるとずっしり抵抗があり、濃縮凝縮されたその熟成されたチーズケーキは一日目と比べ味が違うのが歴然。

冷蔵庫の中で水分が少しずつ抜けるからなのか、実に美味い。
１日目が10だとすると熟成されたそれは20－30くらいのうまさ。

１日目は口に入れるとホロホロ崩れるような食感なのですが、熟成されたものはズッシリしていてねっとり。
舌に粘りつくような食感。
いつまでも口の中でチーズの良い香りが残り、その上から金柑の柑橘香が覆いかぶさる。

もっと熟成しようかと思うのですが、これ以上熟成させて腐らせたら悲しいので今日明日中に食べきろうと思います。

ごぞんじ。