森づくり塾(８期) ４月実習「山菜料理」

　今日は、和歌山県森林インストラクター会主催による森づくり塾の実習日。

　４月の実習は、毎年恒例の「山菜料理」

　皆で、ヨモギ、ウド、イタドリ、ユキノシタ、オチャ、ドクダミなどを採取し、自分たちで調理して、昼食を楽しみます。

　僕は、下の写真にある(左側から)、コゴミ（クサソテツ）、ユキノシタ、ウルイ、オオバギボウシ、ウワバミソウ、アオハナムグリを持参。

　

　これにシカ肉も添えて。

　あと、アシタバを用意してくれた方もいらっしゃいました。

 

　ほとんど、天ぷらにしましたが、ウドのきんぴら、タケノコご飯、イタドリジャムなどもみんなで調理しました。

 

　シカ肉は、セミ(背中の肉)はバンビ、モモは成獣のメス。

　スジを取って、焼肉に。

　　

　焼肉には小さすぎる肉は、細かく切って、チャーハンに。

　シカ肉や山菜の下ごしらえ、天ぷらを揚げたりしていたので、写真を撮る間がなく、調理したものを詳しく紹介できないんですが・・・

　やはり、春の実習は「山菜料理」に限ります

 

　サラッと書き流しましたが、今回は「昆虫食」にチャレンジしてもらおうと、「アオハナムグリ」も天ぷらにしました。

　１つ残らず食べてくれました

　好評でしたよ。「エビみたい」って。ホントに