12回戦

豚清湯製作中です。

今日現在、豚頭結構効いてます。
やっちゃた感有りかもです。

明日、鶏を入れて旨味が乗ってこれば良いかな。
と、思ってます。

節を合わせると当然のように寿○○や感でちゃうと思いますが、
合えて狙っていこうと思います。

ご飯ものも、かやくごはん作ろうか検討中です。

明日の仕上がりが非常に楽しみです。

月麺どうなることやら。

バク

いろいろ考えたんですが、
次回の営業は濃厚豚骨魚介はやらない方向で行きます。

とは言っても豚の仕入れはしたので、
豚清湯を作ってみようと思います。

豚のみで清湯はさすがに怖いので、
鶏がらを少々入れて調節していきます。

豚頭どうしようかな？
入れちゃおうかな？
臭くなるかな？

とは言っても入れる方向です。

最終的に撹拌して白濁してたらすいません。

冒頭にもあるように、
今後の月麺の展開についていろいろと考えてます。

とりあえず決定事項として４月最初の月曜日、
４月２日はお休み頂きます。

固まり次第、随時報告させて頂きます。

ありがとうございました。

本日もありがとうございました。

今日もいろいろと難題噴出でした。

安定感。

言葉にすると簡単ですけど、難しいですね。

目指すものに少しでも近づけるよう、
取り組んで行ければと思います。

本日はありがとうございました。

月麺

2012-03-19 20:43:17

本日営業終了させて頂きます。

ご来店頂きまして、ありがとうございました。

昼営業ご来店ありがとうございました。

お昼の営業、
ご来店ありがとうございました。

夜も通常通り、営業させて頂きます。

宜しくお願いします。