シュトーレン作りに挑戦

12月のパン教室で、シュトーレンを、作りましたが、どうしても、家で作ってみたくて挑戦してみました。

シュトーレンとは、生地にナッツヤ、ドライフルーツ、マジパンを、練りこんで焼きあがったうえに砂糖、粉糖を、まぶしたドイツのお菓子

だそうです。よくクリスマスの前にパン屋さんや、ケーキやさんの店頭でみかけます。

 

1週間前にプロフーズに行き、材料を、買い求めましたが、レシピのなかに、マジパンという材料が、ありましたので、お店で、

探してみると値段をみてびっくり・・・・・・・マジパンは買わずに帰りました。

家でマジパンと、検索してみると、レシピで、家でも作れると、のってたので、作って冷蔵庫に保存しておきました。

シュトーレンの材料

　　　　　　　　　　　中力粉　　砂糖　　イースト　　牛乳　　卵　　塩　　スキムミルク　　アーモンドプードル

　　　　　　　　　　　ローマジパン　　スパイス　　カレンズ  レモンピール  オレンジカット  アーモンドスライス  無塩バター  ぬるま湯

 

1次発酵も、2次発酵も35度以上にしては、いけないと言われてたので発酵時間にかなりの時間が、かかりました

 

 

　　カレンズ、アーモンドスライス、オレンジカット、レモンピールを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いれて、１次発酵です

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　成型して２次発酵。発酵にそれぞれ１時間ぐらいかかりました

 

 

　焼き時間は、１８０度で35分でした　

熱いうちにバターとグラニュー糖を、まぶしさめてから粉糖を、かけて出来上がりです

朝から悪戦苦闘をして、３個のシュトーレンが、焼き上がったのは、午後１時半すぎでした。あぁ疲れた～～～～

　　　　　　　　　　　　クリスマスらしくしてしました

３個のうち、１個は半分にして少し食べてみましたが、なんだかいまいち口あたりが教室のようには出来てないようです・・・