クコ飯

四半世紀前から、クコ飯を食べたいと思っていた。

その為に、河原でクコの木を掘って来て畑に植えた。

一昨年、去年とに少しばかりの実を収穫できた。

美味しそうな葉はまだ収穫できずにいるが

先日、散歩中に美味しそうな葉を採ることが出来た。

クコ飯一回分だ。

葉先の手で折れるくらいの茎を一握り摘んだ。

さて、どうやって作るか？

　①そのまま普通にご飯を炊くときに一緒に入れる。

　②炊いた飯に、きざんで炒めた葉を混ぜる。

　③軽く塩茹で、水でさらしてアク抜きして、きざんで、炊いた飯に入れる。

というような作り方が有るらしいが、私は卵を入れたかったので自己流。

普通に炊く用意をして、水と味醂を入れ替える。

（米１合に対して大匙半分、米2合だったら大匙1水を捨て代わりに味醂を入れる）

塩を入れる。米１合に対して小匙半分。

炊き始める。

その間に、クコの葉を塩茹で水にさらし、絞って刻んでおく。

生卵をかき混ぜておく。

炊きあがった飯に、生卵を混ぜ込み、クコの葉を混ぜる。

緑鮮やかなクコ飯出来上がり！

あまりに美しく美味しかったので、写真を撮るのを忘れる。

夫と娘は、いつもはしないお代わりをして、次のリクエストも！

この写真は、後で気付いたので美しくは撮れなかった。残念！

畑のクコを邪魔者扱いしていた夫は、

今年は良い場所に移植して大事に育てることを約束してくれた。

クコは株全体に薬効が有り、平安時代から貴族の間で愛用されていた。

「不老長寿の源」主な効用は血圧降下、解熱、滋養強壮らしい。

薬理実験でもその効果は確認されているとのこと。

でも、何よりも、美味しさが嬉しい！