今回は金魚椿であく抜きしてみました先日地獄の釜の蓋を採りに行ったついでに、散歩しながら少し蕨を採りました。
上の部分を天婦羅にして、茎と開いていない上の部分を灰汁抜きしました。
ほんの少しなので、今回は金魚葉の椿でやってみました。
一晩おいたもの前回は藪椿で、今回は金魚葉椿で。
漬け液の色は少し薄かった。
味噌汁にしました
あくは抜けていて美味しかったです。
ただ、ちょっと固いかなという感じ。
私と娘は良い歯ざわりだと思ったのですが、夫は火の通りが悪い？と言います。
クタクタヌルヌルよりいいけど・・・
次回も少量なら椿の葉にしましょう。
