たくさんのレモンジャムができました。
レモンピールを作った後、実がたくさん残るのでレモンジャムにしてみます。
実を取り出す手順を色々試してみましたが、この方法がきれいに出来ました。
白いワタ部分をナイフで嫌いに剥き取ります。
袋の皮があんがい厚いので、ひとつづつ丁寧に切り取り種も取り出します。
先の尖ったよく切れるナイフを使います。
手間のかかる仕事、ＴＶの前でゆっくり気長に。
皮部分も少し足さないと・・・薄く黄色い部分だけ使います。
軽くゆでた後、水にさらして苦みを取り、細かく刻みます。
実と皮の刻んだものに砂糖を加え火にかけます（重量の５０％位を２回に分けて）。
実の水分だけで煮詰めます。（トロミつけのペクチン用に種を茶袋に入れ一緒に煮ました）
レモンの爽やかさ、ちょっぴり苦みが大人の味のレモンジャム、
シンプルなパンにピッタリです。
