「 ホッケ」大好きです・・

　晴れたり吹雪いたり不安定な日だ。１時間ほどのウオーキングの途中に
足腰を休めるためにスーパーに立ち寄る‥店内を見ると「開きホッケ」が
一枚２５０円ほどで売られている。　今夜の酒の肴は「開きホッケ」だ。

　私は肉よりも魚が大好物だ。　だが近年　肉類の消費量が増える一方で魚介類を
食べる量は年々減少しつつある。２００６年に肉の消費量を下回ってから肉と魚との
差が開く一方だ。　以前までは高齢化すると肉から魚へと嗜好も変わり漁業界では
「加齢効果」を期待したのだが・・

魚離れの原因は「子供が食べづらく魚を嫌う」「頭や内臓・骨を捨てるので割高だ」
「匂いが嫌いだ」「魚焼き器グリルを洗うのが大変だ」などの理由からのようだ。
　消費者ニーズなんて身勝手だから‥と云ってはいられない現状にもある。
　消費者ニーズに伴って　切り身や刺身など　予め頭や骨・内臓などを除去した
加工品で消費を増やさなければならない時代になったようだ。

　ホッケは魚に花で「𩸽」と書く　鮮度低下が早く　生より干物にする方が多い‥
　開きホッケ・燻製だが　生でもフライや醤油煮もなかなか美味で　大好きな魚だ。