１２月９日の献立

久しぶりに「もつ鍋」にしました。

 

つるし柿を作って１週間経ちましたので、

一つづつ手揉みをしました。

いい塩梅に出来上がり

この後は、５～７日経った頃に２回目の手揉みをし、

乾燥終了の目安は、乾燥歩合が30～35％の頃で、

外観的には大きな縦じわが２本くらい入り、果肉内は羊羹状となったときが仕上がりの目安と書いてありました。

後、暫くの辛坊です。出来上がりが楽しみ