ウナギを捌く

釣ったウナギはいつも池に入れておいて親に捌いてもらっていた。
ＺＡＫＵＲＩブランドの小包丁と出刃包丁を２本手に入れているのだけど、
昨年からウナギ包丁も気になっていた。
たいして高くないと思っていたが￥５６００円と意外と高いお値段。
まぁＺＡＫＵＲＩと銘打ってなければ安いのかもしれませんが・・・。

先に釣ってた二匹が弱りかけてる雰囲気だったので冷安室（冷蔵庫）に入ってもらう。
とりあえず親が使ってる包丁にお軽く砥石で刃をつけて初捌きにチャレンジ開始。


ホームセンターで千枚通しを購入してきた。


その他に準備したのは滑り止め的な使い方の古新聞と軍手。
千枚通しを叩くペンチ、金槌を探すより先に目に入ったから（笑）


新聞紙はこんな使い方です。

最初の獲物は針付きのヤツから。


全然使えるから結び直すことにしよう。

左手に軍手をはめて背開きしやすい向きにウナギを向けて目打ち、解体開始。
ん？なんかイメージ通りにうまくいかないなぁ・・・
具体的に言うと刃が入っていきにくく、滑りが悪いと言うか・・・
ウナギってこんなにブヨブヨしてる感じなの？
皮と言うか皮下脂肪の関係もあってかそういうものかもしれない。
鮮度が良ければもっと楽？
背骨もササーっと剥き取る事が出来ずに苦労した。

うーん・・・新聞紙に刃を当ててみる。
シャ－と切れていく・・・うーん・・・・

今度は小包丁でチャレンジしてみたが同じ結果だった。
ウナギって意外と手強いな。
少々グズグズになってしまったが適度な大きさに切り分けて


ラップして冷凍庫で保管～



残りの三匹も２～３日中にはやっときましょうか。



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