昨日お酒好きなお客様が来店された
そして飲むのも日本酒をと言う事で お勧めは何
と聞いてこられる
全部とは言えず ワールドカップ仕様限定酒の 八海山若しくは天狗舞はどうかとお勧めした
其々を飲む間も無く 天狗舞は品切れとなってしまったのだけれど 八海山はもう一杯分有るまで売れた
土佐の高知は「司牡丹」の船中八策と言うお酒も飲まれたとき お客様が口にされた言葉は・・・
「こりゃあまずい
癖になりそうだこの酒は美味い」と連呼されたのだった
しかし 最初にまずいと言われたものだから 良く考えてみると日本語の使い方が違うのではと思ったり
そうこうしている間に 瑞冠のこわっぱを飲まれ そして ダッサイと言う風にドンドン呑まれたのだった
お客様は酔っ払った様子もなく シャキッとお店を出て行かれたのだった
お酒の方は仕入れを色んなお店から仕入れているけれど 其々場所がばらばら
遠くも有るし近くも有るけれど 遠くのお店の方が プレミアム焼酎やプレミアム日本酒の品揃えが豊富なのである
どうせなら近くのお店が豊富ならばガソリン代金を使わずに手に入れることが出来るのにと思ったり
お酒はいつも有ると 僕的には気分的に余裕と言うかゆとりのようなものがもてるのだけれど
一升瓶の底の方になると次買ってこなければと 気持ちが焦り始めたりするのである
先日伺ったお店で言われた事に 先にもカキコしたけれど９０ｍｌを基準にお客様にお出しするらしいけれど
僕のお店では１４０ｍｌでお出しして居るため 減るのが早いのだけれどお客様には両方ある
それは沢山飲めて嬉しいと言うお客様と 次に飲む為少量でいいのにと思うお客様と分れるのである
僕は僕が呑みたいと思う基準で御酒を出させて頂いているつもりなのだけれど
少なくてもよいかとも思うのだけれど 自分が飲むならガッツリと飲みたいと思うもので １４０ｍｌにして居る
次に飲むのは飲まなくても良いと思うばかりである
昨日も「明るい農村」と言う芋焼酎を手に入れた これもプレミアム焼酎であるけれど
僕には手に入り易く お店との話で仕入れをさせてくださると言う話で決着がついている
魔王や天使の誘惑や ダッサイは勿論 一の蔵や 飛露喜や 大山なども手に入るのである
しかし呑みに来られるお客様が其のお酒の価値観的なものをあまり知られていない傾向が強く
理屈
と言うか理論的な事もお店をしていく間に詳しくなっていくのだけれど 日本酒の飲む量は今も変わらない
しかし味が少しながら解ってきたようで すっきりと咽喉を通るお酒もあれば がっつんと来るお酒も有るし色々
お客様にとって飲んだときの印象や 感じ方で 自分なりの美味しい御酒を求めたら良いのだけれど
好み自体も千差万別で口も千差万別である為に お勧めはと聞かれても困るときがある
しかし 余り外した事は無くて と言うのもお勧めはと聞かれた後 僕の方からもう一言聞くからである
其の質問によって お客様の好み的なものを僕なりに噛み砕いて お酒のほうをお出しするのである
お酒は百薬の長と言うけれど 飲みすぎればどれも同じだと僕は思っているので・・・
体の不調な方には勧めないし（くれと言われても一杯だけにしておくとか）飲ませない
意固地と言われても 頑固と言われても お客様が飲みたくても 不健康な人には出さないのである
今日から中国地方はどうやら入梅をしたらしいのだけれど、外は夜半から雨模様である
腰のほうも定期健診に行って先生と話をした後も 痛みなどは変わっていなくて 今も痛いのである
露は毎日痛いままかと言えばそうではなくて 時には痛みが少なくなる時もあるのである
それは先にも行ったように気圧の動きが大きく関係しているけれど 雨が降っても同じ様な気圧変化が少ないと楽である
夏だから温める訳にもいかず かといって冷やすと身体は楽だけれど背中の傷跡や脊髄関係の痛みが増す
そして 筋肉も痛みを伴って痛くなるのだから 手がつけられないのである 況して体の中身の事だから
今夜は出汁を出さないといけないし 明日の朝は早くに出した出汁を採り込みに来るので 又睡眠不足は否めない
今週末は随分と楽しい事があるので それに期待を寄せながら心待ちにしてお店を頑張って居る
長い雨もあるだろうけど 左足の裏の感覚が少しでも戻れば走ったり跳ねたり出来るのだけれど
二箇所の胸椎の神経損傷でこうした動作は一切今のところ出来ないけれど ビーチだってマダマダしていたいし
フィールドからトラックを横切る時も スムーズな走りで 駆け抜けたいと思っている 今も
と言う事で 又カキコ致します 蒸し暑いでしょうが頑張りましょう
ではでは 