料理三昧３

そうだー！ゼリーも作りたかったんだー　と思い出し、作ったのが
マンゴー果汁100％のゼリーとミルクゼリー。
この間トモちゃんが飛来した時にお土産に持って帰ってもらったの
だけど、あれはちょっとしっかりしたゼリーだったかも。。。
ごめんねぇ～
今度はもうちょっとプルプルを目指し、再挑戦

ミルクゼリーはシリコンのケーキ型で作ると簡単♪
サイコロ状に切る時に刃物は使えないので、ヘラで切っています。
これは切る前。


で、これをゼリーの上にのせて食べるとおいしーい
　
フルーツジュースゼリーとの相性もいいけど、きな粉と黒蜜かけても
美味しいんだよね～これ
前に新鮮ないちごと食べたけどそれも合うし、コーヒーゼリーとも
合うし、ミルクゼリーは作っておくと結構すぐになくなっちゃう。


　自家製甘酒　
・お米　3合を4.5合の水で炊く
・米糀　350gくらい
・電気毛布

今までは炊飯器、シャトルシェフ、で甘酒を作ってきたけど…
今回は電気毛布

いつもウィン母の甘酒はとっても美味しくって、目標にしていたんだけど
ウィン母の作り方がこのやり方なのです。
しかーしそのためだけに電気毛布買うのもなぁ～と思っていたら
「使ってないものがあるから送ってあげる！」とウィン母が送ってくれた
ので、初挑戦してみましたーありがとうございますー

まず、炊飯器でご飯をゆるめに炊く。
3合の米に4.5合の水にセットしたらちょっと吹き出しちゃったので
次回からは4合の水にしよう。
70度くらいまでに冷めたら、大きなタッパーに入れて糀もパラパラと
混ぜ合わせる。
この状態で60度くらいになっているのが理想

よく混ざったらふたをしてバスタオルでくるみ、電気毛布にもくるみ、
一番高い温度に設定して、放置20時間

前日の昼に仕込んで、次の日の朝までほっておきました。
もっと早くにできるかもしれないけども、とりあえずはウィン母の
作り方通りにやってみる。
開けつつ温度を測ると60度くらいある！すごい！理想的
ばっちり糖化して美味しそうな甘酒が完成していましたー

今までで一番美味しく一番簡単にできたぁーやったー!
こんなに簡単にできるのならもっとちょくちょく作れるかも♪
だって放置しておけばいいんだもん♪すごく甘くできたし!!
糖化も完璧ね
　
結構しっかりした米粒状なので、一部バーミックスでぎゅるーんと
ペースト状にしてみました。
写真はまだ米粒状のタイプ、これはこれで美味しいけどこの間ほらりんが
くれた甘酒は結構粒が壊れた感じだったんだよね。
それもいいなぁと思ったので、半分ずつくらいにしてみました。
で、そちらは冷凍保存。
つぶつぶタイプを今飲んでいます。

やっぱ甘酒はおいしいなぁ！
甘酒が仕上がったのは料理三昧した次の日の朝、トガメリが飛来
してくれた日だったので、着いて早々、甘酒で乾杯
褒め上手なトガちゃんがめーいっぱい褒めてくれました(笑)
酒かすのとは全然ベツモノだよーとトガちゃん！
そうなのよぅー！全然違うのよーと私(笑)

しょうがを入れるとまたピリッとしまるし、あったまるしサイコーね！


　マクロビ風　あんこ　
・小豆　　300g
・オーガニックレーズン　200g
・昆布　　　2切れ
・塩　　　　少々
・黒糖　　　60g

ほらりんが貸してくれたマクロビの本にレーズンあんという
あんこがありました。
小豆と同量のレーズンを入れることで、砂糖を入れなくてもほんのり
甘いあんこができる、というもの。
隠し味として昆布と塩も少々。

甘いのが好きじゃない私は、ずっと作ってみたかったので挑戦
小豆はあくがあるので、2回ほど茹でこぼしてから圧力鍋にセット。
昆布も入れます。


おもりが激しく揺れ始めたら加圧2分。


昆布は取り出し、レーズンと一緒にFPでペースト状に。
小豆300gに対してレーズンも300g必要だったんだけど、うちには200g
しかない。冷凍しておいた干し柿2コも加えてペースト状にする。
鍋の右にあるのが、それらのペースト状になったもの。

これをやわらかくなった小豆に混ぜ合わせる。
そして味見をした…　けど…　？　全然甘くない。
いくら私でもこれは甘くない！というほど甘くない！

うーん…やっぱ砂糖を加えるしかないなー。
どうせなら黒糖を加えてコクをだしたい！
…というわけで、黒糖60gを加えて、練り練り。
食べてみても、ほどよくほんのり甘いぞ

つぶあんぽくちょっとつぶしめに混ぜて、完成

ふっふっふ！たくさんできた!!
これであんパンができる！アンマンもできる！
和菓子にも使える！おほほーッ

ウィントに味見してもらったら「もっと甘い方がいい！」
父は「全然甘くない」と、意見もバラバラだけど、作るのは私だし
甘いあんこは市販されているんだから、買ってくればOK!
それであんパンだろうがなんだろうが作ってあげられるもん。

ただ、このあんこ、やっぱりレーズンが入っているからちょっと
普通のあんことは味が違う。すっぱい感じがあるんだよね。
次回作るときにどうしようか悩み中。
小豆自体はすぐにやわらかく炊くことができるから、あとは何で
甘味をつけるか、というのが問題。
レーズンより干し柿の方がいいかなぁとかやっぱ黒糖だけに
したほうが普通の味かなぁとか。
カラントっちゅうカロリーゼロの甘味料もあったりして、それも
気になっているんだよね。

でもやっぱ黒糖のみが無難かなぁ。