減塩生活に活躍してくれそうだと、トリプルバランスのドレッシングを
買ったときに、調理用ソースの味噌ジンジャーソースを一緒に買いました。
このソースは15gで塩分0.8gですが、ドレッシングよりこちらが活躍しています。
単体での味噌は塩分が高い調味料なので、なかなか使いこなせないでいるのですが、
この調理用ソースは、たまには味噌味を食べたいという欲求を満たしてくれます。
お味は、あまり癖がなく、ジンジャーも強くありません。
これだけで味付けしても「ま、普通かな」と思う、よくある味です。
良く言えば万人受けする味、悪く言えば少し物足りない味なのですが、
ベースとして考えると一人前15～20gで十分なので、他の調味料と
合わせることもできて、とても使いやすいソースです。
忙しくて疲れているときは、何も考えずに簡単でスタミナ感のある
一品が簡単にできるのもいい感じです。
このシリーズは、また購入してみようと思います。
お話が進んでいくと、ピカじいさんという爺さんが出てきます。
その爺さんのおうち。
まだ途中です。
このページの絵は左側にも続いているので、そちらも少し塗りましたが
紙質が両面に塗るのは向いていないように思います。
私の筆圧が強いだけかなー。
軽くやさしくサラサラと塗れる人には、気にならないかも。
ところで、ツリーハウスっていいですね。
いつか欲しいｗ
しばらく間が空きましたが、塗り絵投稿。
ここからお話が始まります。
（左上のイチゴがライトで白飛び…：：）
ジョハンナ・バスフォードさんの本、これしか知りませんが、
私には、とても塗りやすくて、1ページが飽きずに塗れる分量です。
大ヒットしたのが、ちょっとわかるような。
でも、見開きで一枚の絵というのは、あまりうれしくないかも。
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アイビーと不思議な蝶 ひみつの花園からねむれる森をめぐるぬりえストーリーブック |
| 西本 かおる | |
| グラフィック社 |
実は、以前から水漬けパスタが気になってました。
そのうち試そうと思いながら、気がつくとお昼直前だったり、
うわー、昨日の残りを食べなくちゃ、だったり、
おなかペコペコ、とても水漬け時間が待てません、だったりして、
なかなか試せませんでしたが、ようやく今日やってみました。
パスタって、製造過程で塩が使われていないので（多分、ほぼ全部）
一食の塩分を考えるのも楽ですから、よくお昼にスパゲティを食べています。
で、茹でるときに塩は入れません。
それで味もコシも、まったく問題ないです。
水漬けパスタ（スパゲティ）の話に戻ると、本日の水漬け時間は2時間。
ネットで調べると、ここからの手順が色々なんですね。
1分ほど熱湯で茹でる、熱湯に漬ける、少量の水に漬けたままレンジでチンする、
そのまま調理する、などなど。
今日は、そのまま調理するパターンにしてみました。
オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、エリンギ、ズッキーニを
炒めたオイルパスタです。
材料を左から順にフライパンに入れて炒めて、ざっと火が通ったら
水から取り出したスパゲティを投入。
（生パスタみたいとよく言われますが、ほんとにそんな感じ）
初めての調理で少しだけ心配だったので、スパゲティを漬けた水を少々入れました。
しかし、意外に早くスパゲティが透き通ってきたので、少々あたふた。
スパゲティの固さをみて、これでいいという時点で火を止めました。
ベストな漬け時間と炒め具合のバランスを追求する余地はあると思いましたが
わりと生パスタ風の食感で美味しかったです。
水漬けパスタ、お昼の定番材料に決定しました。
朝ごはんを作るときに、水に漬けておくことにします。
なにより、この暑い中、火を使う時間が短くて済むのがウレシイ。
（それかいｗ）
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オーガニック業務用スパゲティ3kg(イタリア・グラノロ社) |
| グラノロ | |
| グラノロ |
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ブイトーニ No.74スパゲティーニ プレミアム1.5mm 5kg |
| ベルポートジャパン | |
| ベルポートジャパン |
食べ物が美味しそうに見える写真じゃなくて申し訳ないのですが、
先日発注したケンコーマヨネーズのトリプルバランス ノンオイル ドレッシングと
チーズソース、味噌ジンジャーソースが届きました。
なぜドレッシングだけじゃないのかと言うと、他の2つも塩分が少なめ ↓ なのです。
15グラムあたりの塩分は、左から、味噌ジンジャーソース 0.8グラム、チーズソース 0.4グラム、
ノンオイルドレッシング 0.5グラムです。
ここで基準になっている15グラムというと、大体大さじ1杯ぐらい。
チーズソースは、大さじ1杯で17グラムぐらいあるかもしれませんので、やや少なめに使うつもり。
味噌ジンジャーソース以外は、一食に最大で大さじ4杯使える！
こういう大雑把な計算ができる調味料が好き！！！
たいてい、ドレッシングを使うときは油と酢と塩でベースを作って、
市販のドレッシングやマヨネーズは風味付けとして少しだけ使うのですが、
この塩分量なら、大さじ2杯ぐらい使っても大丈夫。
ケンコーマヨネーズさんの公式サイトのショッピング画面には、
ほかにもいろんなソースやドレッシングの塩分がしっかり記載されています。
最近、そういうメーカーさんが増えてきたのは、とっても嬉しいことです。
で、全部ふたを開けて、一滴ずつ味見をしてみました。
特に苦手な癖もなく、使いやすそうです。
あとは、これらの調味料を使いながら、塩と風味のバランスで使う量を決めていきます。
料理にもよりますが、塩1グラム＋大さじ2とか、塩なしで大さじ4とかね。
しばらく試行錯誤が楽しめそうです。
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ケンコーマヨネーズ トリプルバランスTMノンオイル和かつお 1L |
| ケンコーマヨネーズ | |
| ケンコーマヨネーズ |
減塩で献立を考えるときに、一番簡単なのはご飯とおかず1品です。
これなら、おかずに含まれる塩分の計算も楽です。
ところが、ごはんと主菜、副菜にしようと思うと、一食2グラムの塩分を
どう分けるかで悩んでしまいます。
減塩献立では、1皿は塩味を感じられるようにすると、
あとはかなり薄味でも満足できるとされています。
でも、やっぱり一食全部しっかり味がするものを食べたいので
ワンプレートの料理にしてしまうことが多いです。
最近、ハマっているのがライスサラダ。
茹でた小エビか刺身用の魚一人前に、アボカド、トマト、レタス、きゅうりとか
の野菜を食べやすい大きさに切って、冷やご飯とか冷ましたご飯に乗せて、
少し酢が多めのドレッシングをかけて食べます。
ドレッシングを和風にして、野菜をかいわれ大根、大根、オクラ、ミョウガ
なんかにするのもいい感じです。
これなら、塩分計算が必要なのはドレッシングだけですから、
味もしっかりしていて、ご飯も酢飯のようでさっぱりと食べられます。
タンドーリチキンを減塩で作って、野菜と一緒にライスサラダに乗せて、
カレー風味のドレッシングをかけるのも、美味しかったです。
そんなこんなで何か良い減塩ドレッシングはないかと探していたら、
昨日だったか、一昨日だったか、ケンコーマヨネーズのトリプルバランスという
減塩ドレッシングを見つけたので、発注してみました。
低カロリー、低糖類、低塩だそうです。
来週中には届くと思いますので、使ったらまた感想を書きまーす。
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ケンコーマヨネーズ トリプルバランスTMノンオイル和かつお 1L |
| ケンコーマヨネーズ | |
| ケンコーマヨネーズ |
なんか今日、暇で。
文字も塗り絵になっているのが気に入って、
「アイビーと不思議な蝶」の扉ページを塗ってみました。
減塩醤油と酢と辛子に椎茸の戻し汁なんて使えば、冷やし中華のタレは
美味しく作れそうですが、昨年は食塩無添加の中華麺が見つからなかったので、
冷やし中華は保留にして、よく素麺を食べてました。
麺類は、作るときにけっこう食塩を使うそうで、素麺もなかなかの塩分です。
乾麺に含まれている塩分は茹でるときに溶け出して、1～5割程度に減るそうですが、
それにはたっぷりのお湯を使わないといけないんだそうですが…。
できれば暑い夏には、火を使う時間をできるだけ短くしたい。
そこで、昨年は食塩無添加とか食塩不使用とかの素麺が活躍しました。
もちろん今年も、すでに活躍しています。
昨年の夏は、まだペースメーカーを入れて3～4か月の頃で、薬も調整中でしたし、
1日3食ちゃんと食べていましたが、あれこれレシピを考える余裕もなく、
塩分を考えずに茹でて食べられる素麺と、塩分がわかっている減塩出汁醤油と
冷水とか椎茸の戻し汁で作るつけ汁は、暑い時期にとっても助かったのでした。
減塩素麺の味はどうかというと、食塩なしでよくぞここまでと思える麺です。
メーカーさんの技術力にバンザーイ！なのですが、つるつるっとしたのどごしは
少し物足りないかもしれません。
そして茹でて冷水で締めると、ちょっと固くなる感じ。
あくまでも個人的感想ですが、それも氷水でよく冷やせば、あまり気になりません。
で、今年はナスを半分ほどゴマ油で炒めて、それに椎茸の戻し汁、減塩の出汁醤油を加えて、
減塩つけ汁を作るのが気に入っています。
ナスを炒める前に千切りにした生姜を入れたりもします。
ナスと鶏胸肉とか豚肉と椎茸と生姜なんていうのも美味しいです。
具を色々入れるときは、前日に作って冷やしておくと具材に味がしみて美味しさ倍増！です。
減塩出汁醤油を割る椎茸の戻し汁や冷水の量は、お好みで～ですが、
私は大体、減塩出汁醤油の2～4倍にしています。
私が常備している減塩出汁醤油は、鎌田醤油の「低塩だし醤油」で塩分8%。
これを一人前20cc（大さじ1+小さじ1）使うと、塩分1.6グラムなので、
素麺が食塩不使用なら、ナスや鶏肉を炒めるときに、ほんのひとつまみの塩を使っても、
1食2グラム以内におさまります。
ものすごーくお腹が空いている場合、食塩不使用の素麺なら何束食べても大丈夫です（笑）
ただし、1食2グラム以内にするのであれば、つけ汁がなくなっても足してはダメです。
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鎌田醤油 低塩だし醤油200ml 3ヶ入 |
| 鎌田醤油公式ショップ | |
| 鎌田醤油公式ショップ |
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茂野製麺 味川柳そうめん食塩無添加 270g×5袋 |
| 茂野製麺 | |
| 茂野製麺 |
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はくばく 食塩無添加そうめん 400g×4袋 |
| はくばく | |
| はくばく |
また塗り絵本を買ってしまいました。
といっても、塗り絵を流行らせたというジョハンナ・バスフォードの本は、これが初めて。
一番メジャーな「ひみつの花園」を買おうか、「ねむれる森」かと考えていたのですが
ストーリー仕立てが楽しそうなので、これにしました。
まだパラパラめくってみただけですが、これが主人公のアイビーちゃんらしい。
そしてアイビーちゃんの不思議な旅のお供？案内？をするのが
この蝶のようです。
どの絵も細かすぎず、塗りやすそう。
1ページぎっしり細かい線で埋め尽くされたタイプの塗り絵ではなくて、
余白も多いので、背景に水彩なんかで色を付けてみることもできるし
ストーリーがあるのに自由に楽しめそうです。
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アイビーと不思議な蝶 ひみつの花園からねむれる森をめぐるぬりえストーリーブック |
| 西本 かおる | |
| グラフィック社 |
やっと完成。
左側の下から3分の1ぐらいにいる雄鶏が自信作かな？
空も塗ればよかったかも、とアップしてから思いました。
次は、同じこの本のグリーンハウスか、ツリーハウスか、水族館か、
それとも、色で遊べるミッドナイト・ガーデンのどれかにしようと
思っています。
右上の石垣の横、水色で塗っているものが何なのか、実はわかりません。（笑）
植物ではなさそうなので、何か建物の一部でしょうか？
一番好きな部分は、右側のアヒル池です。
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マジカル・タワー ふしぎな垂直ぬりえ |
| いぶき けい | |
| グラフィック社 |
実は、どれを選ぶかと言うほどたくさん試していなかったりします。
（えへへ）
でも、減塩生活を始めた頃、有名メーカーの技術力に期待して、
そういった減塩醤油を2、3試してみたのですが、なんか違う。
アルコールやら酸味料やらが入っていて、努力は認めるがしかし、
という味に感じて、これはしばらく醤油ジプシーかな、なんて
思っていました。
病院で指導を受けたとき、出汁醤油を使うといいとか、
スプレー醤油を使うと良いとかいろいろ言われました。
病院食にも、減塩醤油ではなくて出汁割り醤油が付いてきました。
でもねー、多少量は減らしても、やはり醤油を、
それもできるだけ普通に近い感じで使いたい（ワガママ）。
なので、あちこちの減塩醤油レビューを読み漁りました。
そして、丸大豆使用の本醸造醤油というチョーコーの減塩醤油を見つけて
買ってみたのですが、これが私にはヒットでした。
それ以来、この醤油をずっと気に入って使っています。
塩分は普通の約半分だそうで、100mlで8.4グラム。
（このあたりは、他の減塩醤油も同じようなものだと思います）。
で、大さじ3分の2の10mlでは、0.84グラム。
大さじ1なら、1.26グラム。
香り付けに少し使うだけなら、小さじで0.42グラム。
今は覚えてしまったのでやっていませんが、最初は「大1＝1.26」とか
「小1＝0.42」とか醤油の瓶にマジックで書いてました。
味っていうのは、個人差もあるし、ホントに好み一発ですから、
やはり納得できる味に出会うまで探したほうが良いと思います。
どこの何でもネットで買える時代です。諦めたらもったいない。
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チョーコー 超特選 減塩醤油 900ml 瓶 |
| チョーコー | |
| チョーコー |
減塩醤油や減塩だし醤油の話は、また別の機会にするとして…。
まず、私の減塩生活で１日の塩分量は６グラム以内です。
もっと減らさなければいけない方や、厳密さが必要な方は
あくまでも参考程度にお読みください。
さて…。
ふだん、炒めものなんかでよく使う調味料の組み合わせがあります。
粗塩１グラムと５０％減塩の減塩醤油１０ミリリットル（小さじ2）です。
減塩塩は使わないの？と思われるかもしれません。
はい、私はつけ塩以外では、減塩塩を使わないんです（笑）
これはもう、単なる好みの問題だと思います。
いくつか減塩塩を使ってみましたが、個人的にはなんだか美味しくない。
それなら分量を減らして、普通の塩を使ってみたらどうだろうと思ったのでした。
粗塩小さじ１杯は、約５グラムです。
つまり、塩分も５グラムですね。
味の好みはいろいろですが、減塩を考えなければいけないのであれば
料理の基本的な味付けには、１人前１グラムで十分だと思います。
そこへ減塩醤油なら１０ミリリットル、これが塩分０．８５グラムなので、
一食の塩分が２グラム以内で調理できます。
醤油じゃなくてマヨネーズがいいなら大さじ１が塩分０．３グラムなので、
塩１グラムの他に大さじ３杯ぐらい使っても、一食の塩分が２グラム以内になります。
かんたん、らくちん。
粗塩１グラムは、いつも１ccの計量スプーンで計っています。
このスプーンがないと料理ができないぐらい活躍しています。
たいてい計量スプーンはセットになっていますが、分量の表記が
１、１／２、１／３とかになっていて、私にはわかりにくい。
やっぱり、わかりやすく１５ccとか２．５ccとか書いてほしい。
そして見つけた１グラムスプーン。
このスプーンを買ってから、こういう料理の仕方になりました。
１５グラム、１０グラム、５グラム、２．５グラム、１グラムがセットです。
今のところ、このスプーンで満足していますが、欲を言えば
２グラムっていうのもセットに入ってればいいなー、と思っています。
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