安定感ばっちりの素焼き麺打ちボウルです。年期も入っています。
で、完成した物がこちら。皮がもっちもちでした。
「自分で作るとこんなにもっちもちにならない」と言ったら
「それは小麦粉がまだ目覚めてないからだ」とのことでした。
小麦粉を捏ねて、グルテンが形成されることを、醒面 と言います。
安定感ばっちりの素焼き麺打ちボウルです。年期も入っています。
で、完成した物がこちら。皮がもっちもちでした。
「自分で作るとこんなにもっちもちにならない」と言ったら
「それは小麦粉がまだ目覚めてないからだ」とのことでした。
小麦粉を捏ねて、グルテンが形成されることを、醒面 と言います。
「タネを寝かせるとモチモチの出来上がり♪」ってよく言うからか、寝かせる=モチモチってしか思ったことなかった。
カレーは起こしてあげるって言うのに・・・そうよね、寝かせたものはなんでも起こしてあげなきゃね＾＾
…なるほど！先に「寝かせて」ましたね。寝かせたものは起こしてあげなくちゃいけないよね！そっかそっか。