二姑作製ソーセージ(安徽省)

安徽省出身のお友達は、帰省するとお土産に自家製肉加工品をくれます。
そういえば、安徽省へ行くと、どこのお家の軒先にも肉加工品がぶら下がってました。




火を通した断面はこんな感じ。




これは甘口ですが、中が唐辛子粉で真っ赤な辛口バージョンもあります。
と て も と て も 美味しいです。
まず、中のお肉がおいしい！
きっと材料も吟味なさっているに違いありません。

作っているのは二姑(お父さんの女兄弟を上から数えて二番目のおばさん)で、偉大なるおばあちゃんの味を引き継いだのは、その家でこの方だけだそうです。

一度お買い物から見学させてもらって、肉加工品作りを教わりたいと密かに願っております。