本日の一品（８１） ～葉っぱ巻き～

　本日の一品は「葉っぱ巻き」です。前回同様、夏に食して記事にし損ねていた物なので季節に合いませんが、パーティーシーズンには使えるかも？と思い、載せてみます。

　レシピは「キューピー３分クッキング」の「葉っぱ巻き２種」を参考にしました。このURLに直接リンクできないようなので、ご覧になりたい方はトップページで「葉っぱ巻き２種」を検索してください。出てきます。
　ここにも貼りつけますね。

copy-----------------------------------
＜材料＞
　白身魚の刺身(鯛、すずきなど) 8切れ
　青じそ 8枚
　きゅうり 1/2本
　万能ねぎ 12本
　スペアミント 適量
　サンチュ 4枚

＜作り方＞
１． きゅうりはそれぞれ縦8つ割りにし、種の部分をそぎとる。ミントはそれぞれ葉を摘む。
２． 万能ねぎはそれぞれ8本をきゅうりと同じ長さに切り、残りそれぞれ4本は長いままさっと塩ゆでして水にとり、水気をきる。
３． ニョクチャムの材料を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。ニョクマムマヨネーズの材料も合わせてよく混ぜる。
４． お刺身の葉っぱ巻きを作る。サンチュ1枚を表を下にして広げ、巻きやすくするために葉脈を指で押しつぶし、青じそ、刺身、切った万能ねぎ、きゅうり、ミントの1/4量をのせる。手前からきっちりと巻き込み、ゆでた万能ねぎで巻いてしっかりと結ぶ。残りも同様にする。
５． 盛り合わせ、ニョクチャムとニョクマムマヨネーズを添える。

＜ニョクチャムの材料＞
　ニョクマム 大さじ1
　レモン汁 大さじ1+1/2
　水 大さじ1
　砂糖 大さじ1+1/2
　にんにくのみじん切り 少々
　赤唐辛子のみじん切り 少々

＜ニョクマムマヨネーズの材料＞
　マヨネーズ 大さじ4
　ニョクマム 小さじ1/2
　粗びき黒こしょう 小さじ1/2弱
-----------------------------------copy　

　なんとなんと、私は白身魚の刺身の代わりにスモークサーモンと生ハムを使いました。

　それから、６月に旅行した海外某所の空港ラウンジで、"Mini Veggie Sushi"というレシピ↓＠雑誌を見つけたので、それを真似てみました。レシピは裏画像に入っています。クリックしてください。
　　　　　　　　　
　これはEnglish cucumberを使っていますが、代わりに、ズッキーニを熱湯で３０秒ほどゆがいて冷水に取り、水気を拭き取って使いました。巻いたのは、やはりスモークサーモンと生ハムです。

　できあがりはこちら：（★画像をクリックすると別の画像が見られます。）
　　　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　　
　　　


　相変わらず、レシピからかけ離れた物を作っておりますね　とにかく、ごちそうさまでした(#^.^#)