本日の一品は、温かくても冷たくても美味しい「豆乳きゅうりスープ」です。通っているハーブ＆アロマ教室で教わりました。
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＜材料＞ （４人分）
きゅうり ……………………………………… ３本
豆乳 ………………………………… ５００ｃｃ
しょうが ……………………………………… １５ｇ
コンソメスープの素（固形/顆粒）………… 豆乳５００ｃｃ分に対する適量
塩・こしょう ………………………………… 適宜
オリーブオイル …………………………… 適宜
＜作り方＞
１．きゅうりは乱切り、しょうがは薄切りにする。
２．１をオリーブオイルで炒め、塩少々を加えて蓋をし、数分蒸し焼きにする。
３．２をミキサーにかけ、ピューレ状になったら、豆乳の半量ほどを加えてさらに混ぜる（半量にするのは、ブレンドするときにあふれてしまうため）。
４．３を鍋に戻し、残りの豆乳を加えて火にかけ、スープの素を入れる。溶けたところで、塩・こしょうで味を調える。
５．器に盛り、ディルなどがあれば振りかけていただく。
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できあがりはこちら：
＜本日の一品＞
庭のアイビーをワイングラスに巻きつけちゃった(#^.^#) スプーンを置いているのもアイビーです。
食器の後ろにあるのもクリスタルガラスの小鉢に浮かべたアイビーです。これについてはこちらをご参照ください（「本日の一品」と言いつつ、本日作っていないのがバレバレですね(^_^;）。
きゅうりを炒めているからでしょうか、言われなければ何のスープかわからないほど、きゅうりの青臭さが抜けています。しょうがの量も少なくありませんが、強すぎることなく、逆に爽やかさが際立っています。温製で食せば体が温まるし、冷製なら爽やかでおしゃれなスープになりますね。生クリームの代わりに豆乳を使っているので、ヘルシーですし。
おもてなしにも使えそう...(#^.^#) 蒸し暑い時季にピッタリのスープです。ぜひお試しあれ！
ごちそうさまでした(#^.^#)
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