余市蒸溜所NIKKA WHISKYです。
ニッカウヰスキー余市原酒工場
石造りの建物は「ニッカウヰスキー余市原酒工場」です。遙か離れた異国・スコットランドを偲ばせる建物の風情は、スコッチウイスキーに匹敵するウイスキーを日本で誕生させた記念すべき所です。
余市工場の敷地面積は１５haと広く、ウイスキーの出来るまでの様々な工程が石造りの建物の中に配置され、中でも発芽した大麦をピートの煙で燻し乾燥させるという独特な製法が採られている事は、この工場ならではの方法です。
ピート（泥炭）とは、北の湿地帯に無尽蔵に堆積しているもので、イギリスのスコットランド、そしてこの北海道の大地に長い年月の間に植物群が堆積し、何時しか炭化しピートなりました。このピートこそ、ニッカの工場が北海道に建設された大きな要因でもあります。
此れに目を付けたのがニッカの創設者「竹鶴政孝」その人です。ピートは勿論の事、気候風土、そして「水」そのものがスコットランドに匹敵し、ウイスキーを造るなら「北海道」と心に決めて昭和９年、大日本果汁株式会社（現在のニッカウヰスキー）を創設したのです。
