6月第1木曜日は、アぺリティフの日に参加して、サンプルパスタをもらったのがValfleuri社のPâtes d'Alsace (Alsatian Pasta アルザスパスタ)
![](http://www.pates-valfleuri.com/k/fichiers/2.jpg)
小麦粉1kgに対して新鮮な卵を7個も使ってパスタを手作りするとか。
茹でるともちもちで卵の味がする。
クリーム系のソースと相性バッチリです。
【アルザスパスタ:リースリングソース】-4人前-
Pâtes d'Alsace (Alsatian pasta) à la sauce au riesling
![](http://www.pates-valfleuri.com/k/fichiers/79.jpg)
<材料>
アルザスパスタ 250g
生クリーム/オリーブオイル 少々
-ソース-
牛ひき肉 450g
薄切りスモークベーコン 200g
リースリング(白ワイン) 300ml
玉ねぎ 150g
トマトピューレ 140g
塩・胡椒 適当
<作り方>
1.ベーコンは5mm幅にカット。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
2.フライパンを熱し、ベーコンを中火で軽く炒める
3.挽肉を2に加え、十分に火を通す。
4.玉ねぎを別のフライパンで透き通るまで炒める。
5.肉、ベーコン、玉ねぎ、白ワインとトマトペーストの材料をすべて入れ、強火で5-10分かき混ぜながら煮る。最後に塩・胡椒で味を調える。
6.2ℓの沸騰したお湯に塩を入れ、アルザスパスタを入れて表記の茹で時間で茹でる。パスタが茹であがったらザルにあける。
7.鍋にオリーブオイルか生クリ―ムを少し入れ、5のリースリングソースを加え、6のパスタも加え良く混ぜて出来上がり。
パスタは、フリッジ、リガート、マカロニなどねじれのあるものに合います。
![](http://www.pates-valfleuri.com/k/fichiers/2.jpg)
小麦粉1kgに対して新鮮な卵を7個も使ってパスタを手作りするとか。
茹でるともちもちで卵の味がする。
クリーム系のソースと相性バッチリです。
【アルザスパスタ:リースリングソース】-4人前-
Pâtes d'Alsace (Alsatian pasta) à la sauce au riesling
![](http://www.pates-valfleuri.com/k/fichiers/79.jpg)
<材料>
アルザスパスタ 250g
生クリーム/オリーブオイル 少々
-ソース-
牛ひき肉 450g
薄切りスモークベーコン 200g
リースリング(白ワイン) 300ml
玉ねぎ 150g
トマトピューレ 140g
塩・胡椒 適当
<作り方>
1.ベーコンは5mm幅にカット。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
2.フライパンを熱し、ベーコンを中火で軽く炒める
3.挽肉を2に加え、十分に火を通す。
4.玉ねぎを別のフライパンで透き通るまで炒める。
5.肉、ベーコン、玉ねぎ、白ワインとトマトペーストの材料をすべて入れ、強火で5-10分かき混ぜながら煮る。最後に塩・胡椒で味を調える。
6.2ℓの沸騰したお湯に塩を入れ、アルザスパスタを入れて表記の茹で時間で茹でる。パスタが茹であがったらザルにあける。
7.鍋にオリーブオイルか生クリ―ムを少し入れ、5のリースリングソースを加え、6のパスタも加え良く混ぜて出来上がり。
パスタは、フリッジ、リガート、マカロニなどねじれのあるものに合います。