今年も味噌を仕込みました

少し前の2月25日今年の味噌を仕込みましたいつものように米麹作りからです今年は大豆が4.5キロだったので、米麹用の米は9キロいつもよりは少ないかな米は大豆より少し前に水に漬けておく大豆は米麹が出来上がる頃を見計らって漬ける麹菌を付けて一日目の米麹2日目には米麹の出来上がり大豆は山岳会の元会長宅の大きな鉄なべと薪で茹でてもらう写真を撮るのを忘れた大豆をミンサーにかける二樽分の大豆塩を混ぜた米麹と合わ . . . 本文を読む