７月１１日（金）の献立♪ ～鱈のオクラくず餡かけ～

先週のレシピですが、美味しかったので載せてみました
野菜たっぷり低脂質がモットーです

鱈のオクラくず餡かけ
ターツァイと卵の中華風炒め
じゃがいものガーリック青のり風味
えのきと水菜のお味噌汁


＜鱈のオクラくず餡かけの作り方＞

Ａ　餡（あん）を作る
　
　1.人参と白葱を３cm幅の極細切りにする。
　2.えのきも３cm幅に切る。
　3.鰹だし200ccを熱し（味噌汁のだし汁を多めに作ると効率的です）、
　　沸騰直前で1及び2を投入。火が通ったら冷凍のオクラスライスを投入。
　4.酒大さじ２、醤油大さじ１1/2、砂糖小さじ１を投入。
　5.50ccの水に葛30gまたは片栗粉15gを溶かし、4へ投入してよくかき混ぜ、
　　とろみがついたら火を止める。

Ｂ　鱈を焼く

　1.フライパンをよく熱し、ほんの少しの油をひいて鱈を焼く。
　2.日本酒または紹興酒をかけ、水分が飛んだら片面にだけ塩をふる。
　3.両面によく火が通ったら、皿に盛り付ける。

Ｃ　仕上げ

　Ａの餡を温め、鱈にたっぷりかけて出来上がり


後は、ポイントだけ記載します


■ターツァイと卵の中華風炒め

　卵は先にスクランブルエッグを作っておき、最後に合わせるのがミソです♪
　味付けは鶏がらスープ。油を控えめにしても美味しく出来上がります

■じゃがいものガーリック青のり風味

　じゃがいものシャキシャキ感を出すために、電子レンジにかけたりゆでたりせずに、
　サイコロ状に切って辛抱強く炒めます。
　後はガーリックパウダー、塩、青のりで味付けするだけ




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