山椒の実の塩漬
材料
山椒の実 100g
塩 20g
作り方
⑴ 山椒の実を茎から外し 熱湯でさっと茹でる。
⑵ 一晩、水にさらしてアクを取る。
⑶ 水気を切って塩をまぶし、消毒した保存瓶に詰める。
塩が溶けてなじんできたら食べられます。
冷蔵庫で約半年 保存可
青唐辛子の酢漬
洗った青唐辛子を5 mm位に刻んで消毒した保存瓶に入れ、
ヒタヒタのすし酢(ミツカン)にナンプラーを少々加えて浸ける。
お料理の仕上げに一味プラス、、、
作っておくと便利な2品です。
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