飲み物とコーヒーの違い・・？

こんにちはー。

 

しばらくの間ブログの更新をサボって（？）しまいました・・・。

特別どこも悪かったりした訳でもないのですが、

なんだかんだ時間に追われる日々でした。

 

さて、そんな今日のランチでのお話。

おばちゃまの二人連れ。

入って来た時からニコニコして朗らかな感じです。

そしてメニューを見比べながら何にしようかと思案気味。

結局、本日の日替わりランチを頼まれました。

そして何やら微笑みながらオーダーを持って来たスタッフさん。

「どうかしたの・・？」と聞くと。

 

「『日替わりランチにお飲み物をお付けしますか・・？って聞いたら、

飲み物はいらないから、食後にコーヒーをお願い』って言われちゃって・・・」

ナハハ・・・・。

そりゃさすがにちょっと可笑しくて笑っちゃいますね・・・。

 

「飲み物はいらないけど、コーヒーをお願い・・・。」かぁ。

飲み物とコーヒーは別物なんですかね・・・。

という訳で、言葉のアヤにちょっと笑ってしまった出来事でした。

 

相変わらずインフルエンザが流行ってるようです。

今夜の宴会の予約のお客様の中にもインフルエンザでダウンしてしまった方がいるらしく、

人数変更の電話がありました。

 

こういった状況では仕方ないんで、

宴会が始まる直前以外は、出来るだけお客様の人数変更依頼はお受けしています。

幹事さんも気が気じゃないですからね・・・。

 

 

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　　　　　 　　　あなたの笑顔がたからもの


　　　　　　　季節のおいしさ　ありマス

　　　　　　　　　うまいお酒　楽しめマス

　　　　　　　　　　　笑顔とくつろぎ

　　　　　　　　　　　　　いっぱい　ありマス

　　　　　　　
旬菜　BUNKO　　柚子庵

　　　　横浜市金沢区泥亀１－１５－８　　ｋ’sビル　１－A
　　　　　　　　TEL /FAX　０４５－７８５－４９１７

　　　　　　　　　　　　

　　　定休日・・・　日曜日

　　　　祝日はランチもディナーも営業します。　　　

　　　　　　　　　　営業時間　　
　　
　　ランチ　　　（月～土）　　１１：３０　～　１４：３０
　　　　　　　　　　　　　　　（LO　１４：００）
　　　　　　　　　　　　

　　ディナー　　（月～土）　　１７：３０　～　２３：００
　　　　　　　　　　　　　　　（食事　　LO　２２：００）
　　　　　　　　　　　　　　　(飲み物　LO　２２：３０）

 

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新ランチメニューです。

こんにちはー。

 

午後になって少し曇って来ましたね。

今朝はあたし、市場に忘れ物しちゃいました。

以前にもやった事があるんで、これで二度目かな・・？

店に着いて買って来た品物を冷蔵庫に入れる作業をしていたら・・・。

「あれっ・・？確か、鮪とネギトロを注文しておいたはずだったよな・・・？」

見事に忘れてました。

またしても市場に逆戻り　

お疲れですかねぇ～　

 

そう言えば昨日からランチメニューも新しくしたんですけど、

幾つか手直ししなければならない箇所があって、

スタッフさんに訂正個所を鋭く（？）突っ込まれてしまう有様でした。

そんなランチタイムの新メニューはこちら

 

定番のランチセットも残しつつ、

今までの人気メニューもリニューアルしたり、

全く新しいメニューも取り入れたりと、結構作るのに脳みそフル回転（？）させました。

まだ追加の新メニューも控えてますんで、お楽しみに・・・！？

 

 

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　　　（月曜日が祝日の場合は、日曜日の夜のみ営業し、月曜日をお休み。）

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　　　　　　　　　　　　祝日のランチはお休みです

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　　　　　　　　　　　　　　　（食事　　LO　２２：００）
　　　　　　　　　　　　　　　(飲み物　LO　２２：３０）　　　　

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圧倒的なオーダーでした。

こんにちはー。

 

今日も残暑が厳しいですねぇ～～

今朝のニュースでもやってましたけど、

ここに来て熱中症で倒れる人が相当いるとか。

体調管理には十分」注意しましょう。

こまめに水分補給をするのが一番だそうです。

 

あたしもランチの忙しい時間の中でもこまめに水分補給してます。

って言うか、身体が要求するんですよね。

オーダーをこなして少しでも手があけばお茶を飲んでます。

スタッフさんも気にかけてくれるんで、合間をみてはコップにお茶を入れに来てくれます。

 

そんな今日のランチは圧倒的に「期間限定９周年感謝ランチセット」が出ましたね。

皆さん「期間限定」って言葉に弱い（？）んでしょうか・・？

普段のランチセットの感謝価格よりも高いのに、

圧倒的に感謝ランチセットが出ました。

明日もこんな感じになりそうかな・・・？

 

　　　　　　【柚子庵創業祭】

まずはランチタイムのサービスとして・・・

ランチセット、通常￥１０００を￥８００に。

人気の柚子庵セット、通常￥１２８０を￥１１００に。

それぞれプライスダウンで提供します。

（正直これってかなりお得です。）

その他のランチセットメニューもそれぞれ１００円OFFにしますんでお楽しみに・・

 

そして９周年という事でごろ合わせのプライス９９０円での期間限定９周年感謝ランチセットもご用意します。

内容は、

海鮮サラダ、海老と野菜の天ぷら、おばんざい盛合せ、

ごはんセット、プチデザート、ドリンク付き

となってます。

こちらもとってもコストパフォーマンス高いセットになってますんで、

是非お召し上がりくださいね・・・

 

そして夜のサービスは・・・・

お会計の総額から２０％OFFのサービスです

まだまだ暑い日が続きそうですけど、

この１週間、疲れた身体を柚子庵で癒してください。

飲んで食べて、頑張ってる自分に、そして友人、ご家族、ご夫婦で、

ご褒美期間にしてはいかがですか・・？

 １７日（土）までの柚子庵創業祭でお待ちしてます

 

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　　　　　　　　　　　　　　　（食事　　LO　２２：００）
　　　　　　　　　　　　　　　(飲み物　LO　２２：３０）　　　　

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ちょっとした仕掛け（？）

こんにちはー。


ランチが終わる頃から急に外が暗くなって来ました。

夜にはにわか雨も降るそうなんだとか・・・。


さて、今日はランチの日替りメニューを黒板に書く時にちょっとした仕掛け（？）を施してスタッフさんに書いてもらいました。

いつもならセットメニューの内容と値段を書いていただけなんです。

ですのでお客様からオーダーを受ける時に、口頭で「お飲み物は付きませんがよろしいですか？」

って説明し、中には追加で飲み物をオーダーしてくれるお客様もいるという具合でした。


それを今日は、始めから飲み物付きの値段で書き、

逆にドリンク無しの値段も書くという事にしてみました。





果たして結果はどうだったでしょう・・？

日替りメニューを頼んだ殆んどのお客様が、始めからドリンク付きの値段のまま注文されました。


これってちょっと面白い現象だと思いませんか・・？

９８０円のセットを頼み、「あと１２０円追加すればドリンクも付けられます。」と説明されると、

「いえ、結構です。」と言いがちですけど、

はなから１１００円でドリンク付きと書いてあり、

ドリンク無しならば９８０円とも書いてあると、

不思議なもんで人間の心理なんでしょうか、

安い方を敢えて注文するって事に何か抵抗が出来てしまう。

そんな感じを受けました。


たった（？）１２０円で、飲み物が付くか付かないかの違いではありますけど、

金額だけで見れば一人９８０円をいただくのと、１１００円をいただくのでは、

当然売上げ金額も変ってきますよね。


お昼の賄いを食べながらスタッフ達と話しましたが、

スタッフ達もちょっと意外（？）って感じを受けたみたいです。


口頭でおススメしてプラスいくらかの金額をいただくのと、

始めからおススメの金額を提示して、そのままいただくのとでは、

なぁ～～んか違いがあるもんですね。

今日のランチはそんなチャレンジをし、意外（？）な結果を残したランチでした。


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始め良ければ・・・！？

こんにちはー。


今日のランチは爆発でした。

７月に入っての初日からいぃ～～いカンジ

何かどこかでイベント事でもあったんでしょうか！？

グループでの来店が多く、「あなた達もここに来てたの？」

みたいな会話が聞こえてたって、スタッフさんが言ってました。

相変わらずのサンプル効果か、見事に日替りセットのオーダーが圧倒的。

ボリュームも考えての日替りなので、男性のお客さんも最近増えてきてますね

（いい傾向です）

ちなみに今日の日替りは、

「ミニ海鮮丼とミニ冷しタヌキうどんのセット。おばんざいとサラダ付き」でした。

これから暑い季節なんで、冷たいうどんのメニューも取り入れていこうかなって思ってます。

幸先の良いスタートで始まった７月。

夜も週末は予約が入って来てます。

美味しい生ビールが待ってますよぉ～～～


夕べの団体さん達も、柚子庵名物（？）の「生ビールdeカクテル」にハマッテましたね。

いろんな味にトライしてみたいで好評のようでした。

特に女性にウケテマスネ。

こちらも是非おススメです



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今日の日替りランチでした・・・。

こんにちはー。


いい天気が続いてます。

蒸し暑さも無くって過ごしやすいですね。

さて、この頃ずっと毎日、店頭にサンプルを置いてます。

日替りセットと今週のうどんセットの二つです。


やっぱり店頭にサンプルを置くようにしてからは、

注文の出方が違いますね


ちなみに今日の日替りはこちらでした。



「海鮮丼と鶏の唐揚げのゴマドレサラダ、おばんざい付き」です。

一度店内に入って席に着いてからも、またドアを開けて外のサンプルを見に行くお客様も・・・

日替りはボリュームも考えて出してるんで、

サンプルを見て安心するのか、ここんとこ男性のお客様も多いですね


さて、来週あたりからランチメニューも替えようかと思ってます。

夏も近いんで、それに見合うような内容のランチを考えてるんで、

ご期待下さい　



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サンプルの威力・・？

こんにちはー。


今日もいい天気で暑いです。

昨日は各地で記録的な気温だったみたいで、３０度以上になった所もあったとか・・・。

そんな昨日はブログにも書いた様に、

「幸せな事に、昼も夜も忙しくて疲れたけど、有難い一日でした・・。」

ってとこです。


さて、先日のランチからその日の日替りランチと今週のうどんセットの見本を

店頭に出すようにしました。


やはり店頭のおすすめボードに文字だけで説明するよりも、

実際のサンプルを置いた方がやはりアピール度が違いますね・・・


圧倒的な違いで日替りや週替りうどんのオーダーが入ります。

今日のランチもやはり圧倒的に日替りランチのオーダーが入りました。


これからもサンプルは出来るだけ毎日店頭に置くようにしていきたいです。

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ある日のキッチン

こんにちはー。


今日はいい天気だしあったかいです。

さて今日はランチでのキッチンの様子を一枚。


たまには料理ばかり写すんじゃなく、仕事中の写真なんかもいいかな

って思い、撮ってみたのがこちら。





ランチの日替りを作っているところです。

この日は丼ぶりもので、「ネギトロ・カンパチ・サーモンの三色丼」だったかな・・・


日替りランチはボリュームをと考えているんで、丼ぶりものを作る事が多いですね。

それがまた結構出ますし、年配の女性でもしっかり食べて貰えます。


こういった海鮮系の丼ぶりって、ご飯が進んでしまいますよね

やっぱ、日本人にはお刺身とご飯って、欠かせないですね・・



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１１月の宴会コースメニューはこちら

好評でした

こんにちはー。


夕べの雷と雨にはビックリしました。

どっかに落ちたんじゃないかと思うくらい、一時凄い雷でした。

店の前を通る若い子達も、キャーキャー言いながら家路についてました。


そして今日はまたいい天気になって、ランチもいいカンジで忙しかったです。

今日のランチの日替りセットに、さっそく昨日長野から届いた野菜を使いました。


その好評だったランチは・・・

「カンパチとサーモンのお刺身と長野から直送の野菜の天ぷらのセット」です。


天ぷらには

春菊




エシャロット




根曲がり竹　（これは珍しい一品です）




そして、ナス・舞茸を天ぷらにしました。


特に根曲がり竹はあたしも初めて食べましたが、

全然クセも無く、美味しかったですね。



夕べ、姉にお礼の電話をしながら聞いたんですが、

この根曲がり竹って、解禁日があり、山に入る入山証を持った人でなければ取れないという物らしいんです。


ちょっと気になったんで、ネットで調べてみました。

根曲がり竹


今日、天ぷらにして提供した野菜の他にもまだ送って貰った野菜もあるんで、

あとは夜の一品で提供しようかと思ってるんでお楽しみに・・・




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貸切り営業

こんにちはー。


なぁんかどんよりとした天気です。

そんな今日、日曜日のランチですが貸切りで営業しました。

普段は日曜日のランチはお休みさせて貰ってますけど、

貸切りでとの要望があれば当然営業しますよ・・・



スタッフさん達も協力し合って出てくれます。

ランチタイムの貸切りも受けてますんで、

お気軽に相談して貰えたらと思ってます。



ところで、突然襲われた腰痛ですけど、

最初よりも痛みが和らいで来てます。


医者に貰った薬もきっちり飲んでるわけでもないのに、

車の乗り降りの際のあの痛みがなくなってきてます。


このまま痛みが無くなってくれればいいんだけど・・・

完全に良くなるのかはちょっと？ですね・・・



さぁてと、これから今夜の宴会の仕込みでぇす。

でもって、明日はあたしお休みです。



ではまた　　



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