今日はメロンパンを作ってみました。
先日、モラタメさんよりのお試しで
送って頂いた共立食品さん提供の2袋を使いました。
土台のパンは、手作りしましたよ。
＜材料＞
強力粉 ・・・200g三温糖 ・・・20gドライイースト ・・・4g卵（Ｍ） ・・・1/2個牛乳 ・・・100mlバター ・・・20g（フィーリング）
カスタードクリームパウダー ・・・50g（1袋）牛乳 ・・・150ccスィートポテト ・・・適量（メロンパンクッキー生地）
メロンパンクッキー生地ミックス ・・・90g（1袋）無塩バター ・・・35g卵黄 ・・・1個分 ＜作り方＞（8個分・・・内メロンパン6個）
１．ボールに強力粉を入れ、中心をくぼませてドライイースト
三温糖、溶き卵、室温に戻した牛乳を入れ、木杓子で
まわりの粉を少しずつ取り込みながら混ぜ合わせ
ひとまとめにする。
２．１．にバターを少しずつ加え、手にべとつかなくなるまで
よく捏ねる。
３．打ち粉をした台に２．を取り出し、たたきつける生地の面を
その都度変えながら、平均で100～150回たたいてなめらかで
弾力のある生地を作る。
４．生地のなめらかな面を出すようにして丸くまとめ、薄く粉を
ふった耐熱性のボールに入れる。
５．４．にラップをして、黒角皿にのせ、オーブン40℃で約40～
50分に合わせて発酵させる。
６．生地が2～2.5倍の大きさに発酵したら指に粉をつけ中央を
押してみる。 指穴がそのまま残っているようなら、十分
発酵しています。 すぐに戻るようなら発酵不足なので
時間を追加する。穴の周囲にしわができて生地がへこむのは
発酵のしすぎです。
７．発酵が十分であれば、生地を手で軽く押さえてガス抜きをする。
８．生地をスケッパーで希望の個数に等分する。
９．８．で等分した生地を丸くまとめ、表面が乾燥しないように
ラップをかぶせて約20分休ませる。
１０．生地をめん棒でのばして形を作っていく。
１１．生地にカスタードクリームとスィートポテトを入れて成形し
クッキー生地をかぶせて、ナイフで格子模様をつけます。
１２．黒角皿にクッキングシートを敷き、成形した生地を並べ
下段に入れる。オーブンを40℃にして、約20～30分に合わせて
2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
１３．発酵が終われば、170℃のオーブンで12分焼いて出来上がり。
クッキーの部分と中のフィーリング
カスタードクリームとスィートポテトの
ハーモニーが絶妙でしたよ。
1度お試しを。。。