麹しこみ始めました。

今年は１月にお味噌を仕込む予定です。 いつもはついつい３月くらいになっちゃんですけど。 なので、今週は麹の仕込みをしています。 お米屋さんで分けてもらった中米（まぁいわゆるＢ級？）で作ります。 ５分搗きにして、第一弾は５キロ仕込みます。 家のストーブをガンガン焚いて、蒸していきます。 薪の贅沢使いですが、強火がいるので仕方ありません。 その分おうちもポカポカでありがたい。 蒸せたら、冷まして種麹 . . . 本文を読む