割り納豆。

今週で3回目の納豆作り。 毎週土曜日のお仕事にすることにします。 今回は、ゆでた大豆を包丁でざくざく切って、割り納豆にしました。 このほうが菌が回るのが早いし、糸がしっかりと引く感じです。 今年は納豆用の小粒大豆の種を注文したので、冬からはそれを使えるといいんですが。。そうはうまくいかないでしょう。 薪ストーブの後ろの段のレンガの上が納豆を発酵させるのにちょうどいいくらいの温度みたいで、上からバス . . . 本文を読む