鮭おにぎりシリーズvol.145 サワークリームで仕上げるサーモンボールスープ

おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりシリーズvol.145　サワークリームで仕上げるサーモンボールスープ」についてです。

塩鮭の切身が余ったら……潰す！？

実はこのメニュー、佃こども食堂の鮭ハンバーグにヒントをもらいました。

友人たちが心づくしの料理を作るこの食堂、今月のメニューが鮭ハンバーグで

「どうやって作ったの？」と聞いたら、ミキサーを使っていないとのこと。

私も鮭のすり身をよく作りますが、ミキサーを使うもんだと思いこんでいました。

料理道具は便利だけど、出し入れが厄介。

後片付けを考えると、忙しい朝には使えません。

でも、ミキサーを使わないと決めたら、あっという間に作れます。

新しいビニール袋に、骨と皮を外して乱切りした鮭の切身を入れて、はんぺん・コショー・片栗粉を加えます。

配分の目安は

・甘塩シャケ一切れ

・はんぺん1/2枚

・片栗粉大さじ１

・コショー少々。

無塩の切身を使うなら、塩を少々加えます。

袋の上から、混ぜてこねて潰す、混ぜてこねて潰す、混ぜてこねて潰す！

すり身になったら丸めてスープに静かに落とします。

仕上げはサワークリームでミルキーに。

ちなみに子ども食堂はハンバーグなので、豆腐をつなぎにしたそうです。

魚をすり身にしたら、献立によってつなぎを変えて、ラフに楽しめます。

香辛料もお好みで。

イワシなどの青魚は生姜を、タラなどの白身魚は洋風のスパイスが合います。

▲塩鮭の切身をすり身にします！

当店は、通販サイトもご利用いただけますので、
よろしければご注文ください。
もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。

TEL/FAX 03-3542-1416
 ・FAXは、24時間対応

（水曜と日曜は不定休で、休店する場合があります。）

当店のHPも、ぜひ御覧ください。

築地 鮭の店 昭和食品公式サイト

https://tsukijisalmon.com/

お世話になったあの方へ、最高級の時鮭を贈りませんか？

昭和食品「時鮭のご贈答」

---

築地 鮭の店 昭和食品　

104-0045 東京都築地4-13-14　>>グーグルマップ

tel/fax  03-3542-1416