｢ドブロク｣造りに向け その２ (我流) !(@_@)

２日目の麹造り 朝 昨日水浸ししていたお米をザルで三時間水切りした後 餅つき機で 約一時間蒸す。





餅つき機から蒸し上がった米を取り出し｡

その時の温度は60℃を示していて これに麹菌を混ぜるが 適温は人肌の35～36 ℃に放熱するらしい (笑)



餅つきの時に使う布に広げ うちわで扇いでいたら 少し温度が下がり過ぎてしまいました。



これに 麹菌を指定量より少し多めに入れました。



布に包んで 餅箱に入れ コタツの中で 30℃で管理

温度管理は 野菜の種の芽だしに使う｢農電電子サーモ｣で30℃にセット!



後は 明日迄このままの状態を維持
と 云う事らしい(笑)