豆腐の重ね焼き

こんばんは。
熱くなってきましたねぇ。飲みすぎにはご注意を。

・・・・・・

∑（゜□゜;）お前が言うな！！ って声が聞こえてきそうですね。。。


それでは早速。
今日のツマミは、豆腐の重ね焼き です。
ここ とは違い、今回は 鶏ムネ肉のミンチ を使用しました。

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肉には、 しょうが汁／ネギのみじん切り／大葉のみじん切り／卵／
塩／胡椒／ごま油／片栗粉 を入れてみました。
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これを、味ポン＋ラー油 でいただきました。
↑ここは手抜きです。。。

よく見ると、、小さいのも混ざってますよねぇ。
正方形の豆腐を、厚さを半分で六等分にしたかったんですが、、、
いい切り方が見つからず、お子ちゃまサイズが混ざってしまいました。。

そうそう、大葉 なんですが、ここの餃子 に入れて以来、色々なものに使っていますが、
何に入れても、コクが出ると言うか、、、上手いです！お勧めです！！

読んでくださりありがとうございました。

揚げ出し豆腐

今日のツマミは、揚げ出し豆腐 です。

まぁ、以下のように、手抜き料理です。。
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・豆腐 に 片栗粉をまぶして揚げる
・薄口醤油／酒 を加えた ただし汁 内にポイッと入れる
・紅葉おろし を添え、ネギ／海苔 を振りかける
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って感じです。

久々に、パクッた食器 が活躍です。
（だし汁作りの鍋も兼ねられるので、重宝しています）

ブログ撮影用に 紅葉おろし、ネギ、のり は少なめにしていますが、
食べる直前に、さらにたっぷり追加しちゃいます（笑）。

なので写真は、言うなれば「よそ行き」ですね。

豆腐の重ね焼き（豚肉）

今日のツマミは、豆腐の重ね焼き です。
これ や これ とは違い、今回は 豚肉を使用しました。

↓↓↓焼く前


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肉は、
　豚ミンチ／しょうが汁／ネギのみじん切り／大葉／卵／塩／胡椒／酒／片栗粉
　を入れてみました。

これを両面焼いた後、

鶏がらスープ／醤油／砂糖／オイスターソース を混ぜたもので煮詰め、
最後にとろみ付けの片栗粉と香り付けのごま油です。
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なかなかの出来映えかも。ビールが進みますねぇ。



そういや、もうすぐプロ野球が開幕する今日この頃、聞き捨てならぬニュースを見つけました。

「阪神優勝Ｍ１４６点灯」！？

↑バカなこと言っちゃいけません！！

ジャビット君が黙ってませんよ。

豆腐の重ね焼き

今日のツマミは、豆腐の重ね焼き です。

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乗せているのは、
鶏ムネ肉のミンチに、しょうが汁、塩／胡椒、ネギのみじん切り、味噌、卵 です。
これを、
木綿豆腐 の片面に軽く小麦粉を塗り、その上に乗せて、
両面焼き色が付く程度に焼いたあと、蒸し焼きにします。

で、今回は、白髪ネギを散らし、味ポン をかけて頂きました。
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昨日は作る時間が無く、はっきり言ってろくなものを食べていない ため、
今日はちょっとましなもの（？）を食べようかと、これにしました。

とは言っても、鶏肉のミンチ と 豆腐 なので、かなり安上がりです。

でもさすがに、豆腐４００ｇ分 食べると、結構なボリュームですねぇ。

麻婆豆腐

今日のツマミは 麻婆豆腐。

最近、中華系が多いですねぇ。

まぁ、極々普通の作り方で作ったものです。

今日は、甜麺醤も入れましたが、豆板醤のみよりも
やっぱりうまいような気がしますねぇ。
（普段甜麺醤を入れない理由は、面倒くさいってだけですが。。）

でも、、、豆腐が崩れすぎてる・・。
そうなんです、これ、絹ごし豆腐なんです。

冷蔵庫の奥に、紙パック入りの、長期保存できる豆腐が
眠っており、、

賞味期限を見ると、去年の１１月！！

で、急遽これを食べることに。

でもこの時期、冷奴と言うのもちょっと・・・って感じなので、
麻婆豆腐にしました。

揚げ出し豆腐

今日のツマミは揚げ出し豆腐。
密かに手を抜いています・・。

片栗粉をまぶして揚げ、
醤油／酒 等を加えただし汁内
にポイッと入れた後、
紅葉おろし を添え、
朝月／海苔 を振りかけただけです。

ちなみに器は、学生時代のバイト先（居酒屋）から無断でお借りしてきたものです。
そのまま火にかけられるので、なかなか便利です。

そういやあの頃は、器だけでなく、
日本酒を一升瓶丸ごと無断で持ち帰らせて頂き、

バイト終了後、バイト仲間たちと朝まで飲み明かすと言ったことが
何度かありました・・。

いやぁ、、懐かしいです・・・。

豆腐

新年会が流れてしまった（風邪をひいている人が多いため・・）ので、
またまた自作のツマミで飲むことに。

左と右では、タレ？ダシ？が違うのみです。
左のは、たまに作りますが、右のは、昨日のブログ探索時のパクリです（笑）。

豆腐の上に鶏ミンチやネギ等を ねったものをのせ、焼いただけ
	と
だし汁・酒・醤油・ 砂糖・みりん等		醤油とレモン汁

どちらも色が濃い、、と言うか、真っ黒ですが、写りの問題です。
実際はここまで黒くないです。。
（多少焼きすぎた感はありますが。。。）

とにかく皆さん、風邪にはご用心を・・