蕗の葉で、蕗味噌を作りました。

ドラッグストアへハガキ探しをしに行きました。が、目当てのハガキがありませんでした。

何だぁ～なんて思いながら隣接しているスーパーへ行くと、蕗が安い！

買いました～♪

レジでお兄ちゃんが「葉っぱは落としますか？」と親切に言ってくれたのですが、

とんでもない！コレも使います！！と心で叫びながら、「いえ、このままで。」とお断りしました。

 

先日、蕗を買った際に蕗の葉で何か出来ないだろうか？と調べていると、蕗味噌を発見しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕗の薹で作る蕗味噌が大好きなワタシは、コレだ！と飛びつきまして。

アクが強いようだったら、「炒めている時に水を加えて少し蒸し焼きにし、水を捨てる」とありました。

アクが強そうだったので、塩で揉んだり熱湯をかけたり、上記の様に蒸し焼きにしたりと頑張ったのですが、出来上がったのを食べても苦い

ワタシは蕗のほろ苦さが好きなので、苦さも旨味の内と思って（自分で作ったと言うのもありますが・・・）進んで食べていたのですが、ダンナは一口・・・・・一口・・・・・って感じで箸が進まない。

ほぼ１束分の蕗の葉をワタシ一人で食べました。

 

再挑戦です

今回は、蕗を下茹でする際に、本格的に葉も塩茹でしました。

細かく刻ざんで油をひいたフライパンで炒めて、お味噌とお砂糖で甘く仕上げて出来上がり。お味噌を溶く為に、ミリンも使用。

クルミ小女子のイメージでクルミも入れてみました。

 

さて、今回の出来はどうなんでしょうかね