真鱈・・・真鱈汁、真鱈の揚げ煮 2013-02-16 11:21:28 | 漁獲 冬の味覚といえば、真鱈・・・・・粟島の真鱈はいかがですか? 新聞にも載っていました。 最盛期です。 ・白子たっぷり、濃厚な肝いりの真鱈汁 ・真鱈を揚げてつゆで煮る、真鱈の揚げ煮 が紹介されています。 粟島では、真子を醤油に漬け込みご飯いかけたり、ごぼう、ニンジンなど野菜やこんにゃくと和えて炒め煮が一般的ですかね。 佐渡の鷲崎あたりでは、湯がいた真子をからめて真鱈の刺身をいただく=こずけ が有名です。 旬をいただきましょう。 一日、一力、一心。 合掌