冷ごパン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜　冷ごパン　＞

　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　中はモチモチ、外はパリッ。　美味しいよ！　　　　　　



＜材料＞　　　　

・ご飯・・・190グラム　　・強力粉・・・200グラム　　　・水・・・100CC　・ドライイースト・・・小さじ１

・砂糖・・・大さじ2　　・塩・・・小さじ1　　・スキンミルク・・・大さじ１　　・バター・・・10グラム



＜作り方＞　　　

１．水とご飯を入れて約10分置き、ご飯をふやかす。




２．材料を全部入れる。




３．パン焼き器にセットする。　（メニューは食パンを選ぶ）

　1998年製　自動ホームベーカリー


４・出来上がり




切ってみると、こんな感じ




保存する場合は、冷めてから、切って、フリージングバックにいれ、

ストローで、中の空気を抜いて、冷凍。　食べる時にレンジでチンする。





古いホームベーカリーでも、冷ご飯入りパンが焼けるって、情報を入手。

我が家のホームベーカリーを、倉庫から引きずり出して、試してみた。

大成功！！　

豆乳豆腐

　　　　　　＜　豆乳豆腐　ゴマだれ　ピーナッツたれ＞

　　　　　　　　　　　　　　　

超簡単に、胡麻豆腐やピーナッツ豆腐の様な、食感と味が楽しめます。　美味しいよ！！


＜　豆腐材料　＞　

無調整豆乳・・・１リットル　　　水・・・100cc　　　タピオカ・・・120g　　
いもくず・・・　20g



＜　ゴマだれ材料　＞　

みりん・・・大さじ3　　　砂糖・・・大さじ3　　　だしつゆ・・・大さじ3　
しょうゆ・・・大さじ1と2分の1　　酒・・・少々　　ごま油・・・小さじ1



＜　ピーナッツたれ材料　＞　

みりん・・・大さじ3　　　砂糖・・・大さじ3　　　だしつゆ・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ１と2分の1 酒・・・少々　　ピーナツバター・・・大さじ1



＜　作り方　＞　

１．豆乳、水、タピオカ、いもくず合わせ、泡だて器でよく混ぜ合わせて、しっかり溶かす。

２．泡だて器でかき混ぜながら、中火にかける。
　
３．トロっとしてきたら、弱火にして、ヘラで焦げない様に手早く混ぜながら、
　　好みの柔らかさに仕上げる。

４．器に入れて冷蔵庫で冷やす。

５．たれの材料を合わせて火にかけ、沸騰させる。　冷蔵庫で冷やす。

６．豆乳豆腐に、たれをかけて頂く

からし菜炒め

　　　　　　　　　　　　　＜　からし菜（チキナー）炒め　＞

長男のリクエストで、チキナー炒めをアップ。
チキナーとは、からし菜（沖縄方言名・シマ菜）を塩でつけたもの。（漬け菜）
ちょっと苦いけどご飯がすすむ。

　　　　　　　　　　　　　

＜　材料　＞　
からし菜（沖縄方言シマ菜）・・・1束　　塩・・・大さじ1　　ごま油・・・大さじ1～2
ボーク缶詰（他に、ツナや木綿トーフなどお好みで）　粉末だしの素


＜　作り方　＞　　

1．からし菜を洗う。

2. 水を切って、塩をふる。

　

3. 手で揉んで、しばらく置く。　何回か繰り返す。　しんなりしたらOK。
　　急いでいる時は、からし菜を刻んでから塩をすると、はやくしんなりする。

　

4. 強く絞って塩分を落とす。

　

5. 細かく刻む。

　

6. フライパンにごま油をひいて、チキナー（漬け菜）を炒め、
　　ポーク缶詰やツナ、木綿豆腐などを入れて、炒め、粉末だしの素で味付けする。

　

バジルソース

　　　　　　　　　　　　　＜　バジルソース　＞



＜　材料　＞

　　バジルの葉　　ニンニク　　オリーブオイル　　塩


＜　作り方　＞　

1.　バジルの葉を洗い、水分を切る。




2.　バジルの葉、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れミキサーにかける。






3.　1度に使う量ずつ、ラップで包んで小分けにする。




4.　冷凍保存する。



＜　使い方　＞

　　　　　冷凍したバジルソースを、




　（ア）　容器に入れ、オリーブオイル入れて混ぜる。　味見をして塩で調整する。

　　


　　　　　茹でたパスタに和えて、バジルスパゲティ。　

　　　　　ピザにかけるバジルソース。　　



　（イ）　容器に入れ、マヨネーズを混ぜる。　味見をして塩コショウで調整する。




　　　　　肉や魚にかけて、タルタルソース風。　　

梅干

梅を漬けて、1ヶ月目頃から、晴れた日に3日づつ、土用干しをしている。


　　　


　　　梅をザルに並べる。　白梅酢は、タッパーに入れる。

　　　

　　　　　　　↓

　　　太陽　　に干す。　タッパーの白梅酢も一緒に干す。
　　沖縄は、にわか雨　　が多いので、日のよく当たる出窓に干している。
　
　　　　　　　↓

　　　日が落ちたら、白梅酢に戻す。

　　　　　　　↓

　　　3日繰り返し、３日目は、白梅酢に戻さない。　

　　　　出来上がり。　冷蔵庫で保存。　



10kgの梅を、13～14％の塩分で、13袋のフリーザーバッグに漬けたのだが、

1袋だけ、白梅酢が濁り、梅の表面に薄い膜が張って、

梅の香りとは違う、発酵した様な臭いがした。　　

調べてみると、どうも、“　産膜酵母　”が発生したらしい。　



塩分濃度が低く、暑すぎたからだろうか。（18％以下でカビが発生しやすくなるらしい）

漬けて20日目頃に気が付いて、その後は、残りの梅を全部、冷蔵庫で管理した。


手をかけて漬けたのに、処分しなければならなかったのは、残念だった。　


昨年の白梅酢が十分残っていたら、産膜酵母は害はないらしいから、

濁った白梅酢は捨てて、梅の表面を水で洗い流し、綺麗な白梅酢に漬けなおすと大丈夫らしい。
　　・・・　　今年の白梅酢は大事に残しておこう。


梅がほぼ完熟してから漬けたからか、果皮も果肉も柔らかく、
塩分もちょうど良くて、美味しい梅干に仕上がった。　　


梅干をフリーザーバッグで漬けるのは、

時間や手間が余分にかかるけれど、

完熟した梅から順次漬ける事ができるし、

カビが生えても広がるのを食い止められるし、

冷蔵庫にも入れる事ができるし、

手軽だし、少しの量でも出来るし、

ka-sanに合っていると思う。